LES BOULETTES COMME À TOKYO, Porc, Soja, Mirin et Gingembre

Des boulettes de porc toulousaines, assaisonnées à la japonaise.

Les Boulettes comme à Tokyo : des boulettes de porc mijotées dans leur bouillon de porc, assaisonnées d'épices et de condiments venus du Japon — sauce soja, mirin, gingembre et huile de sésame — pour une cuisine du soleil levant, prête en quelques minutes.

La maison : Sillon Conserverie

Fondée en 2021 à Toulouse par le chef David Goetz, ancien cuisinier et épicier, Sillon redonne un coup de jeune à la conserve avec des recettes classiques ou originales, toujours avec un twist d'épices. Les boulettes sont confectionnées dans le Tarn, en valorisant l'intégralité de l'animal, puis mises en bocal pour une longue conservation, sans conservateurs.

En bref

• Origine : Sillon Conserverie, Toulouse — porc d'origine France
• Élaboration : boulettes de porc (74 %), oignons, sauce soja, mirin, gingembre et huile de sésame, mijotées dans un bouillon de porc
• Profil : rond, umami et parfumé au gingembre, sans piquant marqué
• Format : bocal de 380 g, 2 parts — à servir chaud ou froid
• Allergènes : soja, sésame, gluten (blé), sulfites

Idées d'accord

• Réchauffées dans leur bouillon, sur un bol de riz japonais.
• En nouilles sautées, avec un peu de gingembre et des graines de sésame.
• Froides, en salade de concombre ou en sandwich, avec un filet de sauce Goma ou Yakiniku de La Popote Japonaise.

Conseil : les poêler quelques minutes pour caraméliser la surface, puis les napper d'un peu de bouillon pour garder tout leur fondant.

Sélectionné par Florence auprès de Sillon Conserverie. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.