OLIVE OIL CHILLI CRISP, L'Huile Pimentée à l'Huile d'Olive (Ottolenghi × White Mausu)

Le chilli crisp à l'huile d'olive : ail frit, piment d'Alep et Gochugaru.

L'Olive Oil Chilli Crisp : la recette née de la rencontre entre Ottolenghi et White Mausu. Beaucoup d'ail frit jusqu'à dorure, du gochugaru coréen éclairci au piment d'Alep pour un côté fruité et légèrement sucré, des graines de cumin et de coriandre pour la chaleur et le croquant, et de la tomate en fond pour rendre le tout plus profond et plus savoureux. Juste ce qu'il faut de piquant, et beaucoup de croquant.

La maison : White Mausu

White Mausu est une petite marque irlandaise née à Dublin. Fondée par Katie Sanderson, cuisinière née et élevée à Hong Kong, aujourd'hui installée sur la côte ouest de l'Irlande, elle fabrique en petites séries des huiles pimentées et des rāyus qui marient saveurs coréennes, japonaises et chinoises. Pour ce chilli crisp à l'huile d'olive, la maison s'est associée à Ottolenghi.

En bref

• Origine : White Mausu × Ottolenghi, Irlande
• Élaboration : huile d'olive (67 %), purée de tomate, graines de sésame, ail frit, flocons de piment (4 %) dont piment d'Alep et piment coréen Gochugaru, sucre de canne, paprika doux fumé, graines de cumin et de coriandre, sel marin
• Profil : fruité, savoureux et croquant, piquant mesuré
• Format : pot de 240 g
• Allergènes : sésame

Idées d'accord

• Sur un œuf au plat ou des œufs brouillés.
• Sur du riz, ou en filet dans une soupe.
• Sur du pain grillé, des légumes rôtis ou un fromage frais.

Conseil : bien mélanger le pot avant de servir, utiliser une cuillère.

Pour aller plus loin dans l'univers du piment coréen : Gochugaru, le piment qui donne au kimchi sa couleur et son âme.

Sélectionné par Florence auprès de White Mausu. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.