LES BOULETTES IRRÉSISTIBLES, Porc, Origan et Câpres

La boulette de porc de la Montagne Noire : simple, généreuse, parfumée à l'origan.

Les Boulettes Irrésistibles : des boulettes de porc cuisinées dans un bouillon de porc, avec pour seul assaisonnement l'origan, l'ail et quelques câpres. Une recette lisible et sans artifice, pour un plat généreux à partager à deux.

La maison : Sillon Conserverie

Fondée en 2021 à Toulouse par le chef David Goetz, ancien cuisinier et épicier, Sillon redonne un coup de jeune à la conserve avec des recettes classiques ou originales, toujours avec un twist d'épices. Les boulettes sont confectionnées dans le Tarn, en valorisant l'intégralité de l'animal, puis mises en bocal pour une longue conservation, sans conservateurs.

En bref

• Origine : Sillon Conserverie, Toulouse — porc élevé au pied de la Montagne Noire, nourri de céréales, sans engrais ni pesticides selon le producteur
• Élaboration : boulettes de porc (87 %), oignons, ail, câpres, origan et poivre, mijotées dans un bouillon de porc
• Profil : fondant et franc, notes d'origan et de câpres, aucun piquant
• Format : bocal de 380 g, 2 parts — à servir chaud ou froid
• Allergènes : sulfites

Idées d'accord

• En bolognaise express : mijotées dans une sauce tomate au basilic, sur des pâtes avec du parmesan et une pincée de 7 herbes de la maison Rœllinger.
• Réchauffées dans leur bouillon, avec une purée ou des pommes de terre rôties.
• Froides, en sandwich ou à l'apéritif avec des cornichons.

Conseil : les poêler brièvement puis ajouter la sauce tomate hors du feu, pour une boulette dorée qui reste tendre.

Sélectionné par Florence auprès de Sillon Conserverie. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.