LES BOULETTES DE FEU, Porc Fumé au Piment Habanero (Sillon × Swet)

Le porc mijoté qui pique : fumé, relevé au piment habanero.

Les Boulettes de Feu : des boulettes de porc fondantes, mijotées dans un bouillon de porc et enrobées du Fumado, la sauce pimentée de Swet, maître belge des sauces piquantes. Oignons rouges, piment habanero, pimentón de la Vera et cayenne fumé : un feu fumé qui assume son caractère. Attention, ça pique !

La maison : Sillon Conserverie

Fondée en 2021 à Toulouse par le chef David Goetz, ancien cuisinier et épicier, Sillon redonne un coup de jeune à la conserve avec des recettes classiques ou originales, toujours avec un twist d'épices. Les boulettes sont confectionnées dans le Tarn, en valorisant l'intégralité de l'animal, puis mises en bocal pour une longue conservation, sans conservateurs.

En bref

• Origine : Sillon Conserverie, Toulouse — porc d'origine France
• Élaboration : boulettes de porc (73 %) à la sauce Fumado de Swet, mijotées dans un bouillon de porc
• Profil : piquant et fumé, relevé au piment habanero
• Format : bocal de 380 g, 2 parts — à servir chaud ou froid
• Allergènes : sulfites

Idées d'accord

• Réchauffées dans leur bouillon, sur du riz blanc ou une purée onctueuse qui tempère le piment.
• Poêlées quelques minutes pour une texture croustillante, en bun ou en sandwich.
• Froides, à l'apéritif, sur des piques en bois.

Conseil : servir avec un féculent neutre ou une crème fraîche épaisse pour garder le fumé en bouche tout en adoucissant le piquant.

Pour aller plus loin dans l'univers du piment, de l'Espelette au habanero : Piments du Monde, espèces, variétés et échelle de Scoville.

Sélectionné par Florence auprès de Sillon Conserverie. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.