Huile et piment « Morita » F6 5cl

L'huile fruitée et légèrement fumée, pour légumes vapeur et poissons.

Olivier Rœllinger a découvert le piment Morita dans la région d'Oaxaca, au Mexique. Petit piment à la forme d'une mûre, légèrement fumé, il a une saveur gourmande et captivante, et figure régulièrement sur sa table. Associé à une huile de tournesol de France, il donne cette création originale de la maison, classée F6 : plus relevée que la Niora, moins brûlante que la De Arbol. Quelques gouttes suffisent à parfumer des légumes vapeur ou la chair d'un poisson.

La maison : Épices Rœllinger

Le cuisinier Olivier Rœllinger, installé à Cancale, a fait des épices de voyage la signature de sa cuisine. Les Épices Rœllinger rassemblent les mélanges, poivres, piments et huiles qu'il a créés ou sélectionnés au fil de ses rencontres.

En bref

• Origine : création originale Maison Rœllinger, piment Morita d'Oaxaca (Mexique)
• Ingrédients : huile de tournesol de France, piment Morita
• Profil : F6, fruité, légèrement fumé
• Format : 5 cl
• Conservation : à l'abri de la lumière, au réfrigérateur après ouverture

Idées d'accord

• Sur un poisson cuit à la vapeur ou à la plancha, en filet à la fin de la cuisson.
• Sur des légumes vapeur ou cuits à l'eau, pour un plat simple et parfumé.
• Sur du riz, des haricots ou des pommes de terre tièdes.

Conseil : versez l'huile sur le plat chaud, hors du feu, pour garder son parfum fruité et fumé.

Sélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.