Huile Pimentée Extra Forte aux Cacahuètes (White Mausu)

Le Peanut Rāyu version flamme : l'huile pimentée irlandaise qui monte d'un cran.

Le Hot Peanut Rāyu reprend la recette signature de White Mausu, cacahuètes grillées, sésame et ail frit croustillant, et y ajoute du chile de árbol pour une chaleur franche. Toujours noisette, umami et sucré-salé, mais avec un piment bien plus présent : pour ceux qui aiment que ça pique. Attention, c'est la version forte !

La maison : White Mausu

White Mausu est une petite marque irlandaise née à Dublin. Fondée par Katie Sanderson, cuisinière née et élevée à Hong Kong, aujourd'hui installée sur la côte ouest de l'Irlande, elle fabrique en petites séries des huiles pimentées et des rāyus qui marient saveurs coréennes, japonaises et chinoises. Ses premiers clients les ont surnommées « craic sauce ». Cette version relevée est née de la recette originale, à laquelle la maison a donné un coup de chaud.

En bref

• Origine : White Mausu, Irlande
• Élaboration : huile de tournesol, cacahuètes grillées (23 %), sésame (10 %), flocons de piment (9 %) dont gochugaru coréen, piment en poudre et chile de árbol, ail frit, sirop d'agave, fèves noires de soja fermentées, tamari, huile de sésame toasté, sel marin
• Profil : noisette, umami et sucré-salé, piquant franc
• Format : pot de 240 g — 100 % vegan
• Allergènes : cacahuètes, sésame, soja ; fabriqué dans un atelier qui traite aussi des fruits à coque

Idées d'accord

• Sur des œufs brouillés ou au plat, dans un bol de ramen ou de riz sauté.
• Sur des légumes rôtis ou un coleslaw croquant, pour un piquant qui réveille.
• En trempette pour gyoza et dumplings, ou mélangée à de la mayonnaise pour les frites.

Conseil : bien mélanger le pot avant de servir, et commencer par une petite cuillère : on en rajoute toujours, mais on ne peut pas en retirer. Plus doux, le Peanut Rāyu classique reste le bon choix pour les palais sensibles.

Pour aller plus loin dans l'univers du piment, de l'Espelette et Goshugaru au habanero : Piments du Monde, espèces, variétés et échelle de Scoville.

Sélectionné par Florence auprès de White Mausu. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.