Fleur de Feu 60g

La fleur de sel pimentée pour les viandes grillées, signée Olivier Rœllinger.

Fleur de Feu associe la fleur de sel, le poivre Malabar et le piment d'Espelette à d'autres épices. Olivier Rœllinger l'a d'abord pensée pour une côte de bœuf cuite dans la cheminée de sa maison ; elle est devenue un classique des cuissons au barbecue et à la plancha, et l'une des « Fleurs » préférées de son épouse, Jane. Il lui trouve aussi un bel emploi sur les œufs et les légumes.

La maison : Rœllinger

Olivier Rœllinger a fermé son restaurant trois étoiles en 2008 pour transformer sa cuisine en laboratoire d'épices. Avec Mathilde et Hugo Rœllinger, il compose aujourd'hui ses mélanges à Cancale, dans une malouinière de 1760, où les épices sont pesées, séchées, torréfiées, moulues et conditionnées sur place.

En bref

• Origine : création originale de la Maison Rœllinger
• Composition : fleur de sel, poivre Malabar MG1, piment d'Espelette, épices
• Format : 60 g
• Conservation : au sec, à l'abri de la lumière

Idées d'accord

• Sur une côte de bœuf ou des brochettes, au barbecue ou à la plancha.
• Sur des œufs brouillés ou au plat, en pincée au dernier moment.
• Sur des légumes grillés, en fin de cuisson.

Conseil : parsemer avant la cuisson, puis rajouter une pincée juste au moment de servir.

Sélectionné par Florence parmi les épices de la Maison Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.