Le monde de l'épicerie fine : Zoom sur la truffe et les produits truffiers
Octobre / novembre 2020
«Quelle est votre offre sur les produits truffés et à base de truffe ?
Depuis l'ouverture de mon épicerie il y a douze ans, j'ai recentré mon offre autour des attentes de la clientèle. En effet, les produits à base de truffe sont devenus tendance. La truffe elle-même est mieux connue et le consommateur est devenu plus expert et donc plus exigeant. Ma gamme part donc des produits les plus faciles à utiliser - l'huile et la moutarde par exemple - jusqu'aux produits un peu plus pointus comme le sel et les brisures de truffe. Sans oublier bien sûr les pâtes et surtout les chips à la truffe dont tout le monde raffole… »
