Les harengs ou “matjes”

Ce sont des filets de harengs gras de la Baltique qui sont très moëlleux.
Spécialités des pays du Nord, ils peuvent être accompagnés de différentes sauces.

À l’épicerie moderne, nous les proposons :

• à l’aneth : marinés dans un vinaigre sucré à l’aneth
• au curry : marinés dans une crème sucré/salé au curry
• à la danoise : marinés dans un vinaigre à l’alcool de sherry

De délicieux rollmops aux cornichons sont également disponibles toute l’année.