Le gravelax… notre spécialité

Le gravelax est préparé à partir de 2 filets de saumon crus que l’on badigeonne d’alcool (vodka pour la recette de l’épicerie moderne) sur lesquels on ajoute un mélange de gros sel, de sucre, de baies roses et d’aneth.

Puis, les filets sont disposés l’un sur l’autre et laissés à mariner et conservés au froid durant 2 à 3 jours.

Le saumon est cuit par sa marinade, le goût d’alcool n’est que très léger.