Olivier roellinger, le chef cuisinier

Né dans la maison en face de celle de Surcouf, Olivier Roellinger se nourrit de rêves de pirates et de grand large. Étudiant brillant, une terrible agression vient changer à jamais le cours de sa vie en 1976. La cuisine était alors un moyen de reprendre goût à la vie et ce fut une révélation !

En 1982, avec sa femme Jane, il ouvre le restaurant de Bricourt dans la maison de son enfance et transforme la demeure familiale, la Maison de Bricourt, en table d'hôtes.

Le restaurant reçoit sa première étoile au Michelin au bout de deux ans. Spécialiste des fruits de mer et des épices, la critique le considère rapidement comme l'un des plus grands chefs français. Il obtient sa deuxième étoile en 1988 et sa troisième en 2006.