{"product_id":"sauce-umami-inspiration-dashi-la-popote-japonaise","title":"Sauce Umami, inspiration dashi - La Popote Japonaise","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eLa sauce soja infusée façon dashi japonais, puissance et umami.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eLa Popote Japonaise est une maison bretonne née en 2021 à Trégunc, dans le Finistère, d'abord autour de plats à emporter japonais. En 2023, elle lance sa première série de sauces sous le nom Shizen. Umami part d'une sauce soja classique, infusée avec les trois piliers du bouillon dashi japonais : la bonite séchée, l'algue \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ekombu\u003c\/span\u003e et le s\u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003ehiitake\u003c\/span\u003e. Chacun de ces ingrédients porte l'une des molécules à l'origine du goût umami, pour une sauce à la profondeur inhabituelle, aussi bien en cuisine japonaise que dans les plats du quotidien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eLa maison : La Popote Japonaise\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eFondée en 2021 à Trégunc, dans le Finistère, par Armand Garenne, La Popote Japonaise a débuté par des plats à emporter japonais avant de se consacrer à la fabrication artisanale de sauces sous le nom Shizen. La maison mise sur les matières premières bretonnes — huile de colza, vinaigre de cidre — associées au savoir-faire japonais du soja, du yuzu et du koji, pour fabriquer en France ce qui était auparavant importé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eEn bref\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : La Popote Japonaise, Trégunc (Bretagne)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlaboration\u003c\/strong\u003e : sauce soja infusée à la bonite séchée, au kombu et au shiitake\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : puissant et umami, profondeur du dashi japonais\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eIdées d'accord\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cli\u003eDiluée en bouillon froid pour nouilles soba ou udon.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDans un bouillon chaud pour ramen ou nabe.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn touche discrète dans une base tomate ou une crème fraîche.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eConseil :\u003c\/strong\u003e ajouter quelques gouttes en fin de cuisson dans une sauce déjà en place, pour un supplément d'umami sans en changer le goût.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eSélectionné par Florence auprès de La Popote Japonaise. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"La Popote Japonaise","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44888484249642,"sku":null,"price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/UMAMI-popote_japonaise_Toulouse.webp?v=1790039596","url":"https:\/\/epicerie-moderne.com\/products\/sauce-umami-inspiration-dashi-la-popote-japonaise","provider":"Epicerie Moderne Toulouse","version":"1.0","type":"link"}