{"product_id":"poivre-de-timut-nepal-20g","title":"Poivre de Timut (Népal) 20g","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLa baie bio du Népal au parfum de pamplemousse rose :\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e Agrumes francs, picotement léger.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Timut n'est pas un poivre. C'est le fruit du \u003cem\u003eZanthoxylum armatum\u003c\/em\u003e, un petit arbre épineux de la famille des agrumes, cueilli à l'état sauvage dans les forêts de montagne du sud du Népal. À maturité, la capsule s'ouvre : on garde l'enveloppe séchée, le péricarpe, qui concentre tout le parfum, et l'on écarte la graine noire, dure et sans intérêt aromatique. Au nez, le pamplemousse rose éclate, suivi du citron vert. En bouche, peu de piquant, mais un picotement frais sur les lèvres, signature des sanshools que le Timut partage avec le poivre de Sichuan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa maison Rœllinger\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Maison Rœllinger est installée à Cancale, en Bretagne. Elle prolonge le travail d'Olivier Rœllinger, cuisinier cancalais qui a fait des épices de voyage, celles que rapportaient les navigateurs malouins, la signature de sa cuisine, puis une maison à part entière. Poudres, mélanges et baies y sont sélectionnés un à un, auprès des producteurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn bref\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Népal, forêts de montagne du sud du pays. \u003cem\u003eZanthoxylum armatum\u003c\/em\u003e, cueillette sauvage, agriculture biologique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlaboration\u003c\/strong\u003e : baies séchées, péricarpe seul, graines écartées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : pamplemousse rose, citron vert, picotement léger, peu piquant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 20 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : pot bien fermé, au sec, à l'abri de la lumière. Date limite indiquée sur chaque pot\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eIdées d'accord\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSur des huîtres ou des Saint-Jacques crues, concassé à la dernière seconde, avec un champagne blanc de blancs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSur un ceviche ou un tartare de daurade, à la place du poivre, pour un déjeuner d'été.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSur un dessert au chocolat blanc ou une salade d'agrumes, en fin de repas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eConseil\u003c\/strong\u003e : concassez au mortier juste avant de servir, jamais en cours de cuisson. Deux ou trois baies suffisent pour une assiette, et la chaleur emporte précisément ce qu'on est venu chercher.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44766244438058,"sku":"ROEL-POIVREDETIMUTNE-20g","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/5c905ba54d56621cb9cf66878da9.png?v=1788377252","url":"https:\/\/epicerie-moderne.com\/products\/poivre-de-timut-nepal-20g","provider":"Epicerie Moderne Toulouse","version":"1.0","type":"link"}