{"product_id":"piment-d-alep-en-flocons","title":"Piment d'Alep en flocons (Turquie) 45g","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eLe piment fruité du Levant : tomate séchée, cumin, une chaleur qui monte doucement.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe piment d'Alep doit son nom à la ville syrienne d'\u003cstrong\u003eAlep, sur la route de la soie\u003c\/strong\u003e, mais il est aujourd'hui cultivé en Turquie, où on l'appelle \u003cem\u003epul biber\u003c\/em\u003e. Les gousses sont récoltées à maturité, quand la peau vire au bordeaux, puis semi-séchées, épépinées et concassées en flocons rouge sombre. Le sel intervient dans le séchage et laisse une salinité discrète, une texture un peu grasse sous les doigts. En bouche, le fruit arrive avant la chaleur : tomate séchée, poivron confit, un souvenir de cumin, puis une chaleur franche et courte, jamais brûlante.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa maison : Terre Exotique\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTerre Exotique a été fondée en 1998 par Erwann de Kerros, qui avait auparavant appris la culture du poivre sur les plantations de Penja, au Cameroun. La maison est installée à Rochecorbon, au bord de la Loire près de Tours, et travaille en lien direct avec les producteurs pour rapporter poivres, épices et condiments du monde entier.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn bref\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Turquie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlaboration\u003c\/strong\u003e : gousses semi-séchées, épépinées, concassées en flocons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : fruité, tomate séchée, cumin, chaleur modérée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : flocons, 45 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposition\u003c\/strong\u003e : piment (plus de 87 %), sel (moins de 7 %), huile végétale (moins de 6 %) — traces possibles de céleri, sésame, moutarde et fruits à coque\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : bocal fermé, à l'abri de la lumière et de la chaleur\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eIdées d'accord\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSur un houmous ou une purée de pois chiches, avec un filet d'huile d'olive, à l'apéritif.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDans une marinade d'agneau ou sur des légumes rôtis, à la sortie du four.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSur un poisson blanc au four, avec une pincée de sumac pour l'acidité.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eConseil \u003c\/strong\u003e: ajouter les flocons en fin de cuisson ou à cru — la chaleur prolongée éteint leur parfum fruité.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence auprès de Terre Exotique. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Terre Exotique","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44915797458986,"sku":null,"price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/Pimentd_alepenflocons.jpg?v=1790818767","url":"https:\/\/epicerie-moderne.com\/products\/piment-d-alep-en-flocons","provider":"Epicerie Moderne Toulouse","version":"1.0","type":"link"}