{"title":"Piments du Monde","description":"\u003cp\u003eVoyagez à travers les saveurs des piments du monde avec la sélection d'Épices Rœllinger choisie par Florence pour L’Épicerie Moderne. Du paprika doux \u003cstrong\u003eF2\u003c\/strong\u003e au Chili Piquín \u003cstrong\u003eF8\u003c\/strong\u003e, explorez des intensités variées et trouvez le piment qui donnera du caractère à vos plats, selon votre goût pour la chaleur et la force !\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"piment-despelette-f5-pays-basque-aop-50g","title":"Piment d'Espelette F5 (Pays Basque AOP) 50g","description":"\u003cp\u003eLe célèbre piment basque : fruité, modérément relevé, indispensable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeul piment français sous Appellation d'Origine Protégée, le piment d'Espelette vient de la région d'Espelette, au Pays Basque. Classé F5 sur l'échelle de force Rœllinger, il offre pourtant une chaleur perçue modérée et progressive : une saveur fruitée et légèrement sucrée qui relève sans brûler. On le saupoudre sur une piperade, un poulet basquaise, un œuf, un poisson, mais aussi sur du chocolat ou un fromage de brebis. Sélection Maison Rœllinger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : Espelette, Pays Basque (France) — AOP, sélection Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForce : F5 (fort sur l'échelle, chaleur perçue modérée et fruitée)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : fruité, légèrement sucré, chaleur douce et progressive\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : piperade, poulet basquaise, œufs, poissons, chocolat, brebis\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : saupoudrer en fin de cuisson ; conserver au sec\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766244372522,"sku":"ROEL-PIMENTDESPELETTE-50g","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/85117b672323bed97b10ec115763.png?v=1788377233"},{"product_id":"piment-paprika-f2-espagne-40g","title":"Piment Paprika F2 (Espagne) 40g","description":"Piment Paprika F2 (Espagne) 40g, un piment de la sélection Rœllinger, choisi par Florence pour L'Épicerie Moderne. À retirer en boutique.","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812848136234,"sku":"ROEL-PIMENTPAPRIKAF2ESPAG","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/fcf58f225ba8525deda7a1303513.png?v=1788923667"},{"product_id":"piment-fume-de-la-vera-f3-espagne-20g","title":"Piment fumé de la Véra F3 (Espagne) 20g","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eLe parfum de chorizo sans la charcuterie : piment doux, fumé au bois de chêne.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCultivé et préparé dans la région de la Véra, en Estrémadure — terre des grands navigateurs qui rapportèrent le piment du Nouveau Monde —, ce piment très doux (F3) est séché lentement sur un feu de bois de chêne, ce qui lui donne sa couleur, son parfum et son goût si particuliers, évoquant le chorizo sans en avoir le piquant. Il se glisse en fin de cuisson dans les sauces crémées pour poissons, viandes blanches ou coquillages.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : région de la Véra, Estrémadure (Espagne)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉlaboration : séchage lent au feu de bois de chêne\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForce : F3 (très doux)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : fumé, parfumé, notes de chorizo sans le piquant\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : sauces crème pour poissons et viandes blanches, moules à la crème, pâtes courgette-crème\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812848169002,"sku":"ROEL-PIMENTFUMEDELAVERAF3","price":6.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/00e79a258cbc686be671948c0f07.png?v=1788923667"},{"product_id":"piment-de-cayenne-f7-mexique-20g","title":"Piment de Cayenne F7 (Mexique) 20g Bio","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eLe piment fort de la maison : puissant, aromatique, notes de poivron confit.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOriginaire d'Amérique centrale, le piment de Cayenne porte chez Rœllinger la mention F7 : une force de 7 sur 10, qui le classe parmi les piments forts, ceux que l'on surnomme « piments enragés ». Celui-ci est cultivé en agriculture biologique par une entreprise familiale, puis réduit en poudre. Sa force ne masque pas son parfum : derrière le piquant s'ouvrent des notes de poivron confit, qui donnent de la profondeur aux légumes, aux viandes et à tous les plats épicés. Une pincée suffit à réveiller une préparation.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa maison : \u003cspan\u003eÉpices Rœllinger\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn 2008, Olivier Rœllinger ferme son restaurant trois étoiles et transforme sa cuisine en laboratoire d'épices, à Cancale. Dans une malouinière de 1760, Mathilde, Hugo et Olivier Rœllinger composent aujourd'hui leurs mélanges : les épices y sont pesées, étuvées, séchées, torréfiées, moulues et conditionnées sur place, dans l'héritage de la route des épices malouine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn bref\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlaboration\u003c\/strong\u003e : poudre, agriculture biologique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : fort (7 sur 10), poivron confit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 20 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eIdées d'accord\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDans une sauce tomate, un chili ou une sauce pour pâtes, pour lui donner du relief.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSur des légumes rôtis au four, avec un filet d'huile d'olive et une pointe d'ail.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDans une marinade pour poulet ou travers de porc, avec citron et paprika.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eConseil \u003c\/strong\u003e: Le délayer dans la matière grasse (huile, beurre) en début de cuisson : sa force se répartit ainsi de façon homogène dans tout le plat.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812848201770,"sku":"ROEL-PIMENTDECAYENNEF7MEX","price":6.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/Piment_de_Cayenne_F7_Mexique_20g_-_Roellinger.png?v=1790392238"},{"product_id":"piment-chili-piquin-entier-ou-poudre-f8-mexique-20g","title":"Piment Chili Piquin entier ou poudre F8 (Mexique) 20g","description":"Piment Chili Piquin entier ou poudre F8 (Mexique) 20g, un piment de la sélection Rœllinger, choisi par Florence pour L'Épicerie Moderne. À retirer en boutique.","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812848234538,"sku":"ROEL-PIMENTCHILIPIQUINENT","price":9.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/7d1b755fa0f6a907c6ebca04e94f.png?v=1788923668"},{"product_id":"ti-piment-entier-f8-ile-rodrigues-12g","title":"Ti piment entier F8 (Ile Rodrigues) 12g","description":"Ti piment entier F8 (Ile Rodrigues) 12g, un piment de la sélection Rœllinger, choisi par Florence pour L'Épicerie Moderne. À retirer en boutique.","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812848267306,"sku":"ROEL-TIPIMENTENTIERF8ILER","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/5c542fec17e93ba7b096faf6f059.png?v=1788923667"},{"product_id":"piment-du-bearn-f4-france-40g","title":"Piment du Béarn F4 (France) 40g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn piment doux du Béarn aux notes de poivron, pour relever en douceur.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe piment vient du Béarn, où la famille Malnou le cultive en agriculture biologique depuis plusieurs générations, dans un petit village de la région. La récolte est manuelle, à partir de la fin du mois d'août, et la famille suit chaque étape : du semis à la récolte, de l'équeutage au tri des piments bien rouges, puis du séchage au broyage et au conditionnement. Séché à froid, il garde une couleur rouge tendre et des notes douces de poivron.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLa maison : Rœllinger\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eOlivier Rœllinger a fermé son restaurant trois étoiles en 2008 pour transformer sa cuisine en laboratoire d'épices. Avec Mathilde et Hugo Rœllinger, il compose aujourd'hui ses mélanges à Cancale, dans une malouinière de 1760, où les épices sont pesées, séchées, torréfiées, moulues et conditionnées sur place.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eEn bref\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Béarn, France, famille Malnou\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlaboration\u003c\/strong\u003e : agriculture biologique, séchage à froid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : notes douces de poivron, force 4 sur 10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eIdées d'accord\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDans une vinaigrette, pour une pointe de chaleur sans masquer les légumes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSur une ratatouille, en fin de cuisson.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSur des crudités, en pincée au moment de servir.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eConseil : à ajouter en fin de préparation, pour garder la couleur et la douceur du piment.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812848332842,"sku":"ROEL-PIMENTDUBEARNF4FRANC","price":10.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/Piment_du_B_arn.png?v=1790014530"},{"product_id":"piment-du-bearn-fume-au-bois-de-laurier-f4-france-40g","title":"Piment du Béarn fumé au bois de laurier F4 (France) 40g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe piment du Béarn fumé au laurier : notes grillées de céréales et de poivron.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eC'est le piment du Béarn de la famille Malnou, cultivé en agriculture biologique, séché à froid puis fumé avec des branches de laurier. Le fumage lui donne des notes grillées de céréales, qui prolongent les notes de poivron du piment. Il se révèle avec les viandes au barbecue, les œufs et les potages.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLa maison : Rœllinger\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eOlivier Rœllinger a fermé son restaurant trois étoiles en 2008 pour transformer sa cuisine en laboratoire d'épices. Avec Mathilde et Hugo Rœllinger, il compose aujourd'hui ses mélanges à Cancale, dans une malouinière de 1760, où les épices sont pesées, séchées, torréfiées, moulues et conditionnées sur place.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eEn bref\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Béarn, France, famille Malnou\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlaboration\u003c\/strong\u003e : agriculture biologique, séchage à froid, fumage au laurier\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : notes grillées de céréales, notes de poivron, force 4 sur 10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eIdées d'accord\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSur une viande grillée au barbecue, en fin de cuisson.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSur des œufs au plat ou brouillés.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDans un potage, juste avant de servir.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eConseil : une pincée en fin de cuisson suffit à faire ressortir le fumé.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812848365610,"sku":"ROEL-PIMENTDUBEARNFUMEAUB","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/piment-bearn-fume-roellinger.png?v=1790014428"},{"product_id":"trois-piments-du-mexique-20g","title":"Trois piments du Mexique 20g","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eGuajillo, mirasol et chipotle meco réunis pour une puissance équilibrée.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOlivier Rœllinger a réuni les trois plus beaux piments mexicains, guajillo, mirasol et chipotle meco, pour composer un mélange à la puissance équilibrée, qui redonne vie aux plats de tous les jours. Ils viennent d'une petite coopérative mexicaine qui collecte les plus beaux piments auprès d'agriculteurs rigoureusement sélectionnés. Le Mexique cultive une centaine de variétés de piments, essentielles à sa cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa maison : \u003cspan\u003eÉpices Rœllinger\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOlivier Rœllinger a fermé son restaurant trois étoiles en 2008 pour transformer sa cuisine en laboratoire d'épices. Avec Mathilde et Hugo Rœllinger, il compose aujourd'hui ses mélanges à Cancale, dans une malouinière de 1760, où les épices sont pesées, séchées, torréfiées, moulues et conditionnées sur place.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn bref\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Mexique, petite coopérative mexicaine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposition\u003c\/strong\u003e : guajillo F5, mirasol F5,5, chipotle meco F5,5\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : puissance équilibrée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 20 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eIdées d'accord\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDans un chili ou une sauce tomate.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn marinade pour des viandes ou des légumes rôtis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSur des œufs ou des haricots, en pincée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eConseil\u003c\/strong\u003e : commencer par une petite pincée et ajuster selon le goût.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. 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