{"title":"Les Vedettes de Florence","description":"\u003cdiv class=\"group\/thread-content @container isolate relative h-full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"relative h-full px-4 @3xl:px-8 bg-base\"\u003e\n\u003cdiv class=\"relative z-[1] grid h-full gap-x-[var(--context-pane-gutter-width)] grid-cols-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"relative min-w-0 py-4 @3xl:py-8 erp-sidecar:pt-0 erp-mobile-sidecar:pt-8 erp-mobile-sidecar:pb-[100px] erp-embedded-sidecar:pt-[56px] erp-embedded-sidecar:pb-4\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mx-auto flex flex-col pointer-events-auto max-w-threadContentWidth gap-4 md:gap-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-col\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-col gap-10 [\u0026amp;\u0026gt;div:has(\u0026gt;div\u0026gt;div[data-workflow-final-text])+div\u0026gt;div\u0026gt;div:not(.mt-2)\u0026gt;[data-workflow-items]]:-mt-3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"w-full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"w-full flex flex-col\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-col [\u0026amp;[data-workflow-final-text]+div:not(.mt-2)\u0026gt;[data-workflow-items]]:-mt-3 group\/final-text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-col flex-1 min-w-0 gap-4 [\u0026amp;+[data-workflow-text-footer]]:mt-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"break-words min-w-0 flex-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"prose dark:prose-invert inline leading-relaxed break-words min-w-0 [word-break:break-word] [\u0026amp;_\u0026gt;*:first-child]:mt-0 [\u0026amp;_\u0026gt;*:last-child]:mb-0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"group\/thread-content @container isolate relative h-full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"relative h-full px-4 @3xl:px-8 bg-base\"\u003e\n\u003cdiv class=\"relative z-[1] grid h-full gap-x-[var(--context-pane-gutter-width)] grid-cols-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"relative min-w-0 py-4 @3xl:py-8 erp-sidecar:pt-0 erp-mobile-sidecar:pt-8 erp-mobile-sidecar:pb-[100px] erp-embedded-sidecar:pt-[56px] erp-embedded-sidecar:pb-4\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"mx-auto flex flex-col pointer-events-auto max-w-threadContentWidth gap-4 md:gap-8\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-col\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-col gap-10 [\u0026amp;\u0026gt;div:has(\u0026gt;div\u0026gt;div[data-workflow-final-text])+div\u0026gt;div\u0026gt;div:not(.mt-2)\u0026gt;[data-workflow-items]]:-mt-3\"\u003e\n\u003cdiv class=\"w-full\"\u003e\n\u003cdiv class=\"w-full flex flex-col\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-col [\u0026amp;[data-workflow-final-text]+div:not(.mt-2)\u0026gt;[data-workflow-items]]:-mt-3 group\/final-text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"flex flex-col flex-1 min-w-0 gap-4 [\u0026amp;+[data-workflow-text-footer]]:mt-1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"break-words min-w-0 flex-1\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"prose dark:prose-invert inline leading-relaxed break-words min-w-0 [word-break:break-word] [\u0026amp;_\u0026gt;*:first-child]:mt-0 [\u0026amp;_\u0026gt;*:last-child]:mb-0\"\u003e\n\u003cp class=\"my-2 [\u0026amp;+p]:mt-4 [\u0026amp;_strong:has(+br)]:inline-block [\u0026amp;_strong:has(+br)]:align-top\"\u003eDécouvrez \u003cstrong\u003eLes Vedettes de \u003ca href=\"https:\/\/epicerie-moderne.com\/pages\/florence-grimm\" title=\"Florence Grimm\"\u003eFlorence\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, la \u003cstrong\u003esélection star\u003c\/strong\u003e de l'Épicerie Moderne Toulouse réunissant \"\u003cstrong\u003eproduits-signatures et coups de cœur gourmands\u003c\/strong\u003e\". Cette collection met en lumière les \u003cstrong\u003eépices\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003econdiments, \u003c\/strong\u003espécialités du \u003cstrong\u003eLiban\u003c\/strong\u003e, du \u003cstrong\u003eJapon\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003edu Monde \u003c\/strong\u003eet\u003cstrong\u003e du Sud-Ouest Ch\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eéri\u003c\/strong\u003e (!) \u003c\/span\u003equi incarnent le savoir-faire et l'exigence de Florence dans le choix de chaque référence. Chaque article est en Vedette pour sa qualité exceptionnelle, son origine connue et son goût authentique, faisant de cette sélection un véritable repère pour les amateurs de gastronomie fine. \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","products":[{"product_id":"vinaigre-de-fruits-de-la-passion","title":"Vinaigre de Fruits de la Passion","description":"\u003ch2 class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLaissez-vous séduire par ce vinaigre à la pulpe de fruit de la passion\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eAssocie avec élégance la douceur fruitée à une agréable pointe d’acidité. Son parfum exotique et sa belle fraîcheur apportent une touche originale et raffinée à de nombreuses préparations.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eParticulièrement apprécié pour \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003edéglacer les viandes et les volailles\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, il accompagne à merveille un magret de canard ou un foie de volaille, dont il vient relever les saveurs tout en apportant une délicate note fruitée. Il se marie également parfaitement avec les \u003cstrong\u003eN\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eoix de Saint-Jacques\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e, auxquelles son acidité apporte fraîcheur et équilibre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eQuelques gouttes suffisent pour réveiller une sauce, sublimer une salade composée, accompagner un carpaccio de poisson ou apporter une touche exotique à une marinade. Il peut également être utilisé dans une vinaigrette, associé à une huile douce, pour créer un assaisonnement à la fois frais, parfumé et gourmand.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eUn vinaigre plein de caractère, idéal pour apporter \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eune note acidulée, fruitée et exotique\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e à vos recettes du quotidien comme à vos plats les plus raffinés.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"La Maison des Grands Lacs","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44720978722858,"sku":null,"price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/VINAIGRE_fruit_de_la_passion.jpg?v=1788981761"},{"product_id":"caviar-oscietre-pisciculture-lombardie-elevage-50g","title":"Caviar Osciètre (Lombardie, élevage) 50g","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eCaviar Oscietre issu de l'élevage d'esturgeons d'Agroittica Lombarda\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLombardie (Italie), largement reconnu comme un leader mondial du caviar d'élevage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉlevés en pisciculture dans les eaux de Lombardie, les esturgeons produisent des œufs Oscietre aux grains fermes et à la couleur ambrée, pour une saveur ronde et légèrement noisettée. Format 50 g, à déguster nature ou sur blinis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : Lombardie (Italie) — Agroittica Lombarda \/ Calvisius\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : grains fermes, couleur ambrée, saveur ronde, notes noisettées\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : blinis, crème fraîche, œuf mollet, pomme de terre tiède\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : servir très frais, avec une cuillère en nacre ou en corne (jamais de métal)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : au réfrigérateur (0-4°C), à consommer rapidement après ouverture\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 50 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence auprès d'Agroittica Lombarda. À commander en ligne et à retirer à la boutique.\u003c\/p\u003e","brand":"Agroitica Lombardia","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766241718314,"sku":"AGRO-CAVIAROSCIETREPI-50g","price":125.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/ars-italica-oscietra-classic-distrilux-600x600_e411e9cf-702a-43a1-95b0-a8d2aef5dc22.jpg?v=1788377123"},{"product_id":"foie-gras-de-canard-entier-a-ma-facon-1-2-lobe","title":"Foie gras de canard entier « à ma façon » - 1\/2 lobe","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLe foie gras de canard entier « à ma façon »\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMaison Barthouil : un assaisonnement doux et une cuisson maîtrisée pour révéler tout le fondant du lobe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe foie gras entier est assaisonné avec retenue puis cuit avec précision pour préserver sa texture soyeuse et sa saveur pure. Format demi-lobe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa maison : Barthouil\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFondée en 1929 à Peyrehorade, dans les Landes, par Gaston Barthouil, la maison est aujourd'hui dirigée par ses petites-filles Pauline et Guillemette. Elle est installée à la confluence des gaves et de l'Adour, entre Landes, Pays basque et Béarn, et porte le label Entreprise du Patrimoine Vivant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Landes (France)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉlaboration \u003c\/strong\u003e: assaisonnement doux, cuisson maîtrisée « à ma façon »\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil :\u003c\/strong\u003e texture soyeuse, saveur pure et fondante\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdéal avec\u003c\/strong\u003e : pain toasté, chutney de figues, fleur de sel, un vin liquoreux (Sauternes, Jurançon)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseil \u003c\/strong\u003e: sortir 15 à 20 minutes avant dégustation ; trancher au couteau chauffé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong\u003edemi-lobe\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence auprès de Maison Barthouil. À commander en ligne et à retirer à la boutique.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Barthouil","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44766241882154,"sku":"MAIS-FOIEGRASDECANAR-1","price":49.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/foie-gras-entier-mi-cuit_e5496e6e-215d-46c6-afa6-67995808ebd2.jpg?v=1788377161"},{"product_id":"foie-gras-conserve-90g","title":"Foie gras conserve 90g","description":"\u003cp\u003eLe foie gras de canard entier mis en conserve par Maison Barthouil, pour une longue conservation sans rien perdre du fondant du produit frais.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe foie gras entier est mis en conserve selon une méthode qui préserve sa texture fondante et sa saveur franche. Format 90 g, idéal pour une dégustation à deux sans entamer une plus grande pièce.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLa maison : Maison Barthouil\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFondée en 1929 à Peyrehorade, dans les Landes, par Gaston Barthouil, la maison est aujourd'hui dirigée par ses petites-filles Pauline et Guillemette. Elle est installée à la confluence des gaves et de l'Adour, entre Landes, Pays basque et Béarn, et porte le label Entreprise du Patrimoine Vivant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOrigine : Landes (France)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉlaboration : foie gras de canard entier, mis en conserve pour une conservation longue durée\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProfil : texture fondante, saveur franche\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdéal avec : pain toasté ou brioché, chutney de figues, confiture d'oignons, un vin liquoreux\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eConseil : sortir 15 à 20 minutes avant dégustation ; trancher au couteau passé sous l'eau chaude\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFormat : 90 g\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSélectionné par Florence auprès de Maison Barthouil. À commander en ligne et à retirer à la boutique.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Barthouil","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766243160106,"sku":"MAIS-FOIEGRASCONSERVE-90G","price":29.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/foie-gras-entier-mi-cuit_64470c7c-aad1-496f-b35b-370094e07d16.jpg?v=1788377152"},{"product_id":"cou-farci","title":"Cou farci","description":"\u003cp\u003eLe cou de canard farci, spécialité gasconne à trancher froid en entrée.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe cou de canard est farci d'une préparation fine à base de foie gras et de viande, selon une recette traditionnelle. À trancher froid en entrée ou réchauffé doucement.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLa maison : Maison Barthouil\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFondée en 1929 à Peyrehorade, dans les Landes, par Gaston Barthouil, la maison est aujourd'hui dirigée par ses petites-filles Pauline et Guillemette. Elle est installée à la confluence des gaves et de l'Adour, entre Landes, Pays basque et Béarn, et porte le label Entreprise du Patrimoine Vivant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOrigine : Landes (France)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eComposition : cou de canard, foie gras, viande\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdéal avec : salade, pain de campagne, un vin blanc sec ou un vin rouge léger\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSélectionné par Florence auprès de Maison Barthouil. À commander en ligne et à retirer à la boutique.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Barthouil","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766243455018,"sku":"MAIS-COUFARCI-410","price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/cou-de-canard-farci.jpg?v=1788377138"},{"product_id":"magret-seche-tranche","title":"Magret séché (tranche)","description":"\u003cp\u003eLe magret de canard séché selon la méthode traditionnelle, tranché fin : une charcuterie de caractère.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe magret séché offre une saveur concentrée et une texture ferme. À déguster tel quel à l'apéritif ou en carpaccio.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLa maison : Maison Barthouil\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFondée en 1929 à Peyrehorade, dans les Landes, par Gaston Barthouil, la maison est aujourd'hui dirigée par ses petites-filles Pauline et Guillemette. Elle est installée à la confluence des gaves et de l'Adour, entre Landes, Pays basque et Béarn, et porte le label Entreprise du Patrimoine Vivant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOrigine : Landes (France)\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eÉlaboration : magret de canard séché, méthode traditionnelle\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdéal avec : apéritif, carpaccio, copeaux de parmesan\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSélectionné par Florence auprès de Maison Barthouil. À commander en ligne et à retirer à la boutique.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Barthouil","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766243618858,"sku":"MAIS-MAGRETSECHE-tranch","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/magret-seche.jpg?v=1788377215"},{"product_id":"anguille-fumee-filet-80g","title":"Anguille fumée (filet 80g)","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLe filet d'anguille fumée par Kalios : chair fine et fumée, à servir en tranches fines.\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKalios, maison grecque, fume ses anguilles au bois d'olivier et de hêtre pendant deux heures, puis les lève délicatement en filets. Format 80 g.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Kalios (Grèce)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉlaboration \u003c\/strong\u003e: fumage au bois d'olivier et de hêtre, 2 heures\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdéal avec\u003c\/strong\u003e : toast, pointe de raifort, à l'apéritif\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat \u003c\/strong\u003e:\u003cstrong\u003e filet 80 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence auprès de Kalios. À commander en ligne et à retirer à la boutique.\u003c\/p\u003e","brand":"KALIOS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44766244175914,"sku":"KALI-ANGUILLEFUMEE-filet80g","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/anguille-fumee-kalios-epiceriemodernetoulouse.jpg?v=1788991137"},{"product_id":"poivre-de-verveine-vietnam-25g","title":"Poivre de Verveine (Vietnam) 25g","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLe poivre de verveine du Vietnam : une baie sauvage, fraîcheur de citronnelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe n'est pas un vrai poivre, mais un « poivre cousin » : le fruit du Litsea cubeba, un arbre sauvage des forêts du nord du Vietnam. Cueillie et triée à la main, séchée au soleil, la baie attaque sur la citronnelle et la verveine, avec une fraîcheur de genièvre, une douceur de géranium et une finale de citron. Concassez-la au dernier moment pour une vinaigrette, une marinade de poisson, des crustacés ou une salade de fruits. Hugo Rœllinger l'accorde à l'huile de cumbava sur des langoustines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLa maison : Rœllinger\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn 2008, Olivier Rœllinger ferme son restaurant trois étoiles et transforme sa cuisine en laboratoire d'épices, à Cancale. Dans une malouinière de 1760, Mathilde, Hugo et Olivier Rœllinger composent aujourd'hui leurs mélanges : les épices y sont pesées, étuvées, séchées, torréfiées, moulues et conditionnées sur place, dans l'héritage de la route des épices malouine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : forêts du nord du Vietnam, sauvage\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉlaboration\u003c\/strong\u003e : cueillette et tri à la main, séchage au soleil\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : citronnelle, verveine, genièvre, géranium, finale citron\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 25 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdées d'accord\u003c\/strong\u003e : langoustines (avec une huile de cumbava) ; vinaigrette et marinade de poisson ; salade de fruits ou compote\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConseil : à concasser grossièrement, au dernier moment, sans cuisson.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLe poivre de verveine en cinq questions\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi « poivre de verveine » alors que ce n'est pas un poivre ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl se moud comme un poivre, mais c'est une baie sauvage. Rœllinger le classe parmi les « poivres cousins ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle plante se cache derrière ce nom ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Litsea cubeba, un arbre sauvage du nord du Vietnam, cousin de la cannelle et du laurier. La cueillette se fait à la main.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelles notes citronnées et fraîches ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCitronnelle et verveine à l'attaque, fraîcheur de genièvre, douceur de géranium, finale de citron.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec quoi fonctionne-t-il ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePoissons, crustacés, vinaigrettes. Aussi en salade de fruits ou en compote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment le différencier du Timut ou du Sichuan ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Timut est citronné, le Sichuan anisé et citronné. La verveine est plus proche de la citronnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766244470826,"sku":"ROEL-POIVREDEVERVEINE-25g","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/76644a3227acdd107744fd35bcf1.png?v=1788377255"},{"product_id":"kampot-noir-cambodge-100g","title":"Poivre Kampot noir (Cambodge) 100g","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLe poivre du Cambodge sous IGP : intense, bio, et roi du poisson.\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCultivé dans la province de Kampot, au sud du Cambodge, sous Indication Géographique Protégée et en agriculture biologique, ce poivre noir sélectionné par les Épices Rœllinger est l'un des plus réputés au monde. Récolté avant pleine maturité puis séché, c'est le plus vif de la gamme Kampot : puissant, franc, avec une belle persistance. Il sublime le poisson, relève une viande rouge et surprend même sur les fraises.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Kampot, Cambodge — IGP, agriculture biologique\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSélection\u003c\/strong\u003e : Épices Rœllinger, deux plantations à taille humaine\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : intense, franc, longue persistance\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdéal avec\u003c\/strong\u003e : poissons, viandes rouges, fraises, chocolat\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseil \u003c\/strong\u003e: à moudre au dernier moment ; conserver entier, à l'abri de la lumière\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLe Kampot noir en cinq questions\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi est-il différent d'un poivre noir classique ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl vient de la seule région de Kampot, entre le golfe de Siam et les monts de l'Éléphant, sous IGP et en bio. Chez Rœllinger, on lui trouve « le goût de la mer et de la pluie ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelles sont ses notes en bouche ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePiquant et vanillé, avec une fraîcheur de menthe et d'eucalyptus et des notes de fruits verts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEst-il puissant, piquant ou parfumé ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIntense, mais plus parfumé que brûlant : piquant moyen, longue persistance en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec quels poissons et quelles viandes ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe poisson d'abord, crevettes grises et crabe en tête. Côté viandes, pintade, viande rouge et gibier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44766244536362,"sku":"ROEL-KAMPOTNOIRCAMBOD-100g","price":16.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/73934b6447692f30c68bca45fdca.png?v=1788377196"},{"product_id":"harissa-par-farida-bedredine-40g","title":"Harissa (par Farida Bedredine) 40g","description":"\u003cp\u003eLe feu parfumé de la Tunisie : à réhydrater en pâte fraîche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa harissa est le condiment emblématique de la Tunisie. Cette version en poudre, d'après la recette de Farida Bedredine, permet de doser sa force et de la transformer en pâte fraîche, plus vive qu'un tube. Elle mêle la chaleur du piment à des épices chaudes (cumin, carvi, coriandre, ail) pour un feu qui a du goût. Réhydratée avec huile et eau ou saupoudrée : couscous, tajines, chorba, grillades, marinades, shakshuka et sauces. Sélection Maison Rœllinger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : Tunisie — recette de Farida Bedredine, sélection Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eType : mélange piment + épices chaudes (poudre)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : relevé et parfumé (piment, cumin, carvi, coriandre, ail)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : couscous, tajines, chorba, grillades, shakshuka, marinades\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : réhydrater en pâte (huile + eau) ou saupoudrer\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766244732970,"sku":"ROEL-HARISSAPARFARIDA-40g","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/a7337d419fa38dd79b43f8bc7089.png?v=1788377193"},{"product_id":"poudre-curry-bombay-by-beena-40g","title":"Poudre Curry Bombay (by Beena) 40g","description":"\u003cp\u003eLe curry parfumé et équilibré de l'Ouest indien, polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNommé d'après la grande ville portuaire de l'ouest de l'Inde, le curry Bombay reflète une cuisine de carrefour, riche et accessible. Composé d'après la recette de Beena, il est chaud, parfumé et bien équilibré, coloré, au piquant modéré — plus rond que le Madras. Polyvalent, il convient aux viandes, poissons, légumes, lentilles et riz, comme aux soupes et marinades. Il se fait revenir dans un corps gras avant de mouiller. Sélection Maison Rœllinger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : ouest de l'Inde — recette de Beena, sélection Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : chaud, parfumé, équilibré, piquant modéré\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : viandes, poissons, légumes, lentilles, riz, soupes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : faire revenir dans un corps gras avant de mouiller\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : au sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766244896810,"sku":"ROEL-POUDRECURRYBOMBA-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/a4b4ee33e5dc7d0ec3b4a4d28824.png?v=1788377267"},{"product_id":"blinis","title":"Blinis Traditionnels, par 4","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLe compagnon classique du caviar et des œufs de poisson.\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCes blinis moelleux traditionnel (Ukraine) à base de farine de blé et de sarrasin se réchauffent doucement pour accueillir caviar, œufs de truite ou saumon fumé.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa maison : Maison Barthouil\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFondée en 1929 à Peyrehorade, dans les Landes, par Gaston Barthouil, la maison est aujourd'hui dirigée par ses petites-filles Pauline et Guillemette. Elle est installée à la confluence des gaves et de l'Adour, entre Landes, Pays basque et Béarn, et porte le label Entreprise du Patrimoine Vivant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposition\u003c\/strong\u003e : farine de blé et de sarrasin\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdéal avec\u003c\/strong\u003e : \u003ca href=\"https:\/\/epicerie-moderne.com\/collections\/caviar\" title=\"Caviar et grands instants\"\u003ecaviar\u003c\/a\u003e, œufs de truite, saumon fumé, crème fraîche\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseil \u003c\/strong\u003e: réchauffer doucement à la poêle ou au four avant de servir\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence auprès de Maison Barthouil. À commander en ligne et à retirer à la boutique.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Barthouil","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44766245224490,"sku":"MAIS-BLINIS-377","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/blinis.jpg?v=1788377050"},{"product_id":"poudre-garam-masala-by-beena-35g","title":"Poudre Garam Masala (by Beena) 35g","description":"\u003cp\u003eLe mélange indien du quotidien : chaud, parfumé, à ajouter en fin de cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGaram masala signifie littéralement « mélange chaud » en hindi : non pas piquant, mais réchauffant. Composé par Beena pour la Maison Rœllinger, il réunit les épices douces et torréfiées du nord de l'Inde. Contrairement à la plupart des poudres, il ne se cuit pas longuement : nous le saupoudrons en toute fin de cuisson ou juste avant de servir, pour que ses arômes volatils restent intacts. Un des mélanges les plus polyvalents de la gamme : légumineuses, currys, légumes rôtis, riz, yaourt salé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition Beena pour la Maison Rœllinger, tradition du nord de l'Inde\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposition : mélange d'épices chaudes torréfiées (se référer à l'étiquette du pot pour la liste exacte)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : chaud, boisé, légèrement sucré, notes de cardamome et de cannelle\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : lentilles et pois chiches, currys de légumes ou d'agneau, riz basmati, légumes rôtis, yaourt salé, marinades\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : ajouter en fin de cuisson ou hors du feu pour préserver les arômes ; une pointe de couteau suffit\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 35 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799838748714,"sku":"ROEL-GARAMMASALA-35g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/2db2ae068074f9053fecf15d1839.png?v=1788813024"},{"product_id":"poudre-tandoori-by-beena-40g","title":"Poudre Tandoori (by Beena) 40g","description":"\u003cp\u003eLe mélange du four tandoor : couleur ardente, parfum profond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposé par Beena pour la Maison Rœllinger, le tandoori est le mélange des viandes marinées du nord de l'Inde. Traditionnellement mêlé à du yaourt puis étalé sur du poulet, de l'agneau ou du poisson avant passage au four très chaud, il donne cette teinte rouge-orangé caractéristique et une chaleur douce, jamais brutale. Une marinade d'une nuit suffit à transformer un simple filet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition Beena pour la Maison Rœllinger, tradition du Pendjab\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : chaud, coloré, légèrement acidulé, aromatique\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : poulet, agneau, poisson, chou-fleur rôti, marinades au yaourt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : mélanger à du yaourt et du citron, laisser mariner plusieurs heures avant cuisson à feu vif\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 40 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799839174698,"sku":"ROEL-TANDOORI-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/805f4555bdbadfd241867d51c00f.png?v=1788813024"},{"product_id":"poudre-masala-by-beena-40g","title":"Poudre Masala (by Beena) 40g","description":"\u003cp\u003eLe masala de tous les jours : la base parfumée de la cuisine indienne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLà où le garam masala se saupoudre en fin de cuisson, le masala de Beena se travaille au début : il se fait revenir dans un peu de matière grasse chaude avec l'oignon, l'ail et le gingembre, jusqu'à ce qu'il libère ses arômes. C'est le socle des currys de légumes, des dals et des plats mijotés du quotidien. Un mélange simple, généreux, qui s'utilise sans compter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition Beena pour la Maison Rœllinger, cuisine indienne du quotidien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : rond, parfumé, légèrement terreux, chaleur modérée\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : dals, currys de légumes, riz sautés, viandes mijotées, sauces tomate\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : faire revenir en début de cuisson dans un corps gras pour révéler les arômes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 40 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799839207466,"sku":"ROEL-MASALA-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/e82310e82be3cb3de07641bf9d56.png?v=1788813025"},{"product_id":"poudre-ras-el-hanouth-de-fatema-hal-35g","title":"Poudre Ras el Hanout (de Fatema Hal) 35g","description":"\u003cp\u003e« La tête de l'épicier » : le mélange marocain le plus raffiné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRas el hanout signifie littéralement « le meilleur de la boutique » : chaque épicier marocain compose le sien, avec ce qu'il a de plus précieux. Celui-ci a été composé pour la Maison Rœllinger par Fatema Hal, figure de la cuisine marocaine à Paris. Complexe, floral, jamais agressif, il porte les tajines et les couscous, mais aussi les légumes rôtis et les tables où le temps s'étire agréablement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition de Fatema Hal pour la Maison Rœllinger, tradition marocaine\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : complexe, floral, chaud, longue persistance\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : tajines d'agneau ou de poulet, couscous, légumes rôtis, pastilla, semoules\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : ajouter en début de mijotage pour laisser le mélange se fondre à la sauce\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 35 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799839371306,"sku":"ROEL-RASELHANOUTH-35g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/9fb2ea6a7863612e4ef5d26f41a2.png?v=1788813025"},{"product_id":"zaatar-par-mohammad-elkhaldy-40g","title":"Zaatar (par Mohammad Elkhaldy) 40g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe zaatar d'un chef de Damas : thym, sésame grillé, sumac acidulé.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMohammad Elkhaldy est un cuisinier syrien, né à Damas, installé en France depuis 2015. En 2018, il a composé ce zaatar avec Olivier Rœllinger, à Cancale : le chef breton ne voulait pas signer seul un mélange que chaque famille du Levant prépare à sa façon. Le thym apporte l'herbe sèche et ensoleillée, le sésame grillé un croquant de noisette, le sumac une acidité douce qui rappelle le citron, et une pointe de cumin la chaleur. Au Levant, il se mêle à l'huile d'olive pour en couvrir un pain avant de l'enfourner : c'est le man'ouché du petit-déjeuner.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa maison : Rœllinger\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn 2008, Olivier Rœllinger ferme son restaurant trois étoiles et transforme sa cuisine en laboratoire d'épices, à Cancale. Dans une malouinière de 1760, Mathilde, Hugo et Olivier Rœllinger composent aujourd'hui leurs mélanges : les épices y sont pesées, étuvées, séchées, torréfiées, moulues et conditionnées sur place, dans l'héritage de la route des épices malouine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn bref\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : composition de Mohammad Elkhaldy et de la Maison Rœllinger, préparée à Cancale\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposition\u003c\/strong\u003e : thym, sésame, cumin, sumac, sel, épices (contient du sésame)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : herbacé, acidulé, grillé, légèrement salé\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 40 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur, pot bien refermé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eIdées d'accord\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eMélangé à l'huile d'olive sur un pain chaud, à l'apéritif, avec une coupe de champagne blanc de blancs.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSur un labneh ou un fromage frais, avec un filet d'huile d'olive et une cuillère de miel.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSur des légumes rôtis ou des côtelettes d'agneau, avec un rouge souple servi frais.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConseil : détendre le zaatar dans un peu d'huile d'olive quelques minutes avant de l'utiliser, le thym et le sésame libèrent mieux leurs arômes.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRecettes et accords vins, couleur par couleur, dans l'article du journal : \u003ca href=\"\/blogs\/news\/zaatar-le-melange-du-levant-thym-sesame-et-sumac\"\u003ele zaatar de Mohammad Elkhaldy, du pain chaud au verre de vin\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799839404074,"sku":"ROEL-ZAATAR-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/646b68d8a36354d624dbbb3ee99f.png?v=1788813025"},{"product_id":"curry-japonais-par-ryoko-sekiguchi-40g","title":"Curry Japonais (par Ryoko Sekiguchi) 40g","description":"\u003cp\u003eLe curry version japonaise : doux, rond, réconfortant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eArrivé au Japon par la marine britannique à la fin du XIXᵉ siècle, le curry y est devenu un plat national, très éloigné de ses cousins indiens : moins piquant, plus doux, plus enveloppant. Ce mélange a été composé pour la Maison Rœllinger par Ryoko Sekiguchi, écrivaine et traductrice, fine connaisseuse des deux cuisines. Le kare raisu du dimanche soir, en version soignée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition de Ryoko Sekiguchi pour la Maison Rœllinger, tradition japonaise\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : doux, rond, légèrement sucré, très peu piquant\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : porc et bœuf mijotés, pommes de terre et carottes, riz japonais, légumes racines\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : incorporer à un roux ou à un bouillon en fin de mijotage pour lier la sauce\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 40 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799840157738,"sku":"ROEL-CURRYJAPONAIS-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/0d8eb8b5ea9a94facc78d6497eea.png?v=1788813044"},{"product_id":"poudre-du-tonkin-35g","title":"Poudre du Tonkin 35g","description":"\u003cp\u003eLe Vietnam en poudre : fraîcheur, agrumes et parfums de bouillon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Tonkin, ancien nom du nord du Vietnam, évoque les bouillons longuement mijotés, la citronnelle et les herbes fraîches. Cette composition Rœllinger transpose cet univers dans un mélange qui réveille les entrées, les crudités et les bouillons clairs. Elle s'utilise là où la fraîcheur est recherchée plutôt que la chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition Maison Rœllinger, inspiration du nord du Vietnam\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : frais, citronné, herbacé, légèrement anisé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : bouillons et pho, salades de crudités, poissons vapeur, crevettes, nems, marinades légères\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : ajouter en fin de cuisson ; excellent mêlé à un filet de citron vert\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 35 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799942066218,"sku":"ROEL-POUDREDUTONKIN-35g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/7b29eb232f7959cc86e1b2a2ed3f.png?v=1788813046"},{"product_id":"poudre-du-voyage-40g","title":"Poudre du Voyage 40g","description":"\u003cp\u003eLe mélange de ceux qui partent : un condensé de routes maritimes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Poudre du Voyage réunit des épices venues de plusieurs continents, comme une malle d'explorateur ouverte sur la table. C'est le mélange le plus polyvalent de la gamme : celui que nous emportons quand nous n'en emportons qu'un, et qui trouve sa place aussi bien sur des légumes que sur une viande blanche ou un riz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : chaleureux, complexe, équilibré, chaleur modérée\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : légumes rôtis, volailles, riz, poêlées, poissons, marinades\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : peut s'utiliser en début ou en fin de cuisson selon l'intensité recherchée\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 40 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799942688810,"sku":"ROEL-POUDREDUVOYAGE-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/f7d62624ba0cc763831d2ef602d3.png?v=1788813046"},{"product_id":"poudre-tresor-oublie-40g","title":"Poudre Trésor Oublié 40g - Olivier Rœllinger","description":"\u003cp\u003eLes épices que le temps avait laissées de côté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCertaines épices, très présentes dans les cuisines médiévales et de la Renaissance, ont peu à peu disparu des tables européennes. La Maison Rœllinger, qui a fait de leur redécouverte un travail de fond, les réunit ici : un mélange singulier, à la fois inattendu et étrangement familier, pour ceux qui veulent sortir des sentiers battus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition Maison Rœllinger, épices anciennes redécouvertes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : original, boisé, parfumé, chaleur discrète\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : légumes racines, courges, volailles, gibier à plumes, compotes salées, bouillons\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : à essayer d'abord en petite quantité pour apprivoiser son caractère\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 40 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799943278634,"sku":"ROEL-TRESOROUBLIE-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/8228f082a23765b1e8d66e65a4c5.png?v=1788813065"},{"product_id":"poudre-retour-des-indes-40g","title":"Poudre Retour des Indes 40g","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLe voyage de retour : les épices que les navires rapportaient.\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRetour des Indes évoque le moment où les cales pleines rentraient au port, chargées de poivre, de cannelle et de cardamome. Cette composition Rœllinger réunit ces épices classiques de la route maritime, dans un équilibre pensé pour les poissons et les fruits de mer plutôt que pour les viandes. Un mélange chargé d'histoire, mais simple à utiliser.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine \u003c\/strong\u003e: composition Maison Rœllinger, inspiration de la route des Indes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil \u003c\/strong\u003e: chaud, parfumé, boisé, chaleur modérée\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdéal avec\u003c\/strong\u003e : poissons en sauce, gambas, calamars, riz, lait de coco, légumes marins\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseil\u003c\/strong\u003e : faire revenir dans l'huile chaude avant d'ajouter le liquide de cuisson\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat : 40 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44799944196138,"sku":"ROEL-RETOURDESINDES-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/c4819965c9c84533a53ccc26326c.png?v=1788813084"},{"product_id":"poudre-grande-caravane-40g","title":"Poudre Grande Caravane 40g","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eLa route de la soie par voie de terre : le mélange des caravanes.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvant les navires, les épices voyageaient à dos de chameau, d'oasis en oasis, de Samarcande à Alep. La Grande Caravane évoque ces cuisines d'Asie centrale et du Moyen-Orient : agneau, riz, fruits secs, viandes longuement mijotées. Un mélange généreux, taillé pour les grandes tablées et les plats qui se partagent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients \u003c\/strong\u003e: \u003ca href=\"https:\/\/epicerie-moderne.com\/products\/cardamome-verte-30\" title=\"Cardamome Verte\"\u003eCardamome\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/epicerie-moderne.com\/products\/fenugrec-graines-40g\" title=\"Fenugrec bio\"\u003efenugrec\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/epicerie-moderne.com\/products\/cannelle-poudre-madagascar-30g\" title=\"Cannelle en poudre\"\u003ecannelle\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"https:\/\/epicerie-moderne.com\/products\/huile-et-piment-niora-5cl\" title=\"Huile de piment Niora\"\u003eniora\u003c\/a\u003e, sésame, épices.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e composition Maison Rœllinger, inspiration de la route de la soie\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil : \u003c\/strong\u003egénéreux, chaud, fruité, notes sucrées-épicées\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdéal avec :\u003c\/strong\u003e agneau, brochettes, tajines, riz aux fruits secs, bœuf mijoté, aubergines\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseil : \u003c\/strong\u003eassocier à des fruits secs (abricot, raisin) pour retrouver l'esprit du plat d'origine\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat : \u003c\/strong\u003e40 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les must-haves, poudres et poivres \u003cspan\u003eÉpices\u003c\/span\u003e Rœllinger. À commander en ligne et à \u003ca href=\"https:\/\/epicerie-moderne.com\/pages\/retrait-click-and-collect\" title=\"Retrait en Boutique\"\u003eretirer à la boutique.\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799945015338,"sku":"ROEL-GRANDECARAVANE-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/Poudre_Grande_Caravane.png?v=1790461320"},{"product_id":"poudre-des-bulgares-220g","title":"Poudre des Bulgares 220g","description":"\u003cp\u003eLe grand format du mélange à laitages, pour ceux qui en usent tous les jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMême composition que le format 100 g, en pot familial : la Poudre des Bulgares de la Maison Rœllinger accompagne yaourts, fromages blancs, faisselles et salades de fruits. Le format 220 g est celui des maisonnées où le pot ne reste jamais longtemps fermé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : doux, fruité, légèrement acidulé, sans piquant\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : yaourt, fromage blanc, faisselle, salades de fruits, smoothies, granola, compotes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : mélanger directement au laitage et laisser reposer quelques minutes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 220 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799945441322,"sku":"ROEL-DESBULGARES-220g","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/4fb830679324bf9d3506aaccc271_2e12e88f-5af3-4f9f-8e30-627fd0e80fbf.png?v=1788813103"},{"product_id":"karimunda-inde-100g","title":"Poivre Karimunda (Inde) 100g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe poivre noir végétal et fruité du Kerala : notes de mangue verte.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Karimunda est une variété botanique de poivrier endémique du Kerala, dans le sud de l'Inde. Après des années de visites chez les fermiers de la région, Olivier Rœllinger a compris que chaque variété donne un poivre au goût très différent. Dix-sept fermiers, partenaires de la maison depuis quinze ans, cueillent et trient leurs grains variété par variété, dans des fermes de 1 à 2,5 hectares où poussent aussi café, cacao, cardamome, cocotiers et bananiers. Le Karimunda s'y distingue par un nez végétal et fruité, aux notes de mangue verte, avec une pointe d'acidité.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa maison : Rœllinger\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn 2008, Olivier Rœllinger ferme son restaurant trois étoiles et transforme sa cuisine en laboratoire d'épices, à Cancale. Dans une malouinière de 1760, Mathilde, Hugo et Olivier Rœllinger composent aujourd'hui leurs mélanges : les épices y sont pesées, étuvées, séchées, torréfiées, moulues et conditionnées sur place, dans l'héritage de la route des épices malouine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn bref\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Kerala, Inde du Sud, dix-sept fermiers partenaires\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlaboration\u003c\/strong\u003e : cueilli et trié à la main, variété par variété\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : végétal, fruité, mangue verte\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 100 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eIdées d'accord\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eSur des coquilles Saint-Jacques snackées, moulu au dernier moment.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDans un fromage blanc aux herbes, à l'apéritif.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSur un poisson blanc ou des coquillages à la vapeur.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConseil : moudre au dernier moment et poivrer hors du feu, pour garder la fraîcheur fruitée.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe Karimunda en cinq questions\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQu'est-ce qu'une variété de poivrier ?\u003c\/strong\u003e Un même poivrier existe en plusieurs variétés botaniques. En visitant les fermiers du Kerala, Olivier Rœllinger a constaté qu'elles donnent des poivres aux goûts très différents.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eD'où viennent ses notes de mangue verte ?\u003c\/strong\u003e C'est ainsi que la maison décrit son nez : végétal et fruité, avec une pointe d'acidité.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAvec quels plats l'employer ?\u003c\/strong\u003e Avec les poissons et les coquillages, notamment les coquilles Saint-Jacques, et avec le fromage blanc.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQui le cultive ?\u003c\/strong\u003e Dix-sept fermiers du Kerala, qui travaillent depuis quinze ans avec la maison dans des fermes de 1 à 2,5 hectares, où poussent aussi café, cacao et cardamome.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn quoi diffère-t-il du Karimundi ?\u003c\/strong\u003e Le Karimundi, aux grains plus petits, évoque l'amande grillée et la feuille de laurier, avec plus de longueur en bouche. Le Karimunda est plus frais et fruité. Les deux se goûtent côte à côte : \u003ca href=\"https:\/\/epicerie-moderne.com\/products\/karimundi-inde-40g\" title=\"Poivre Karimundi (Inde) 40 g\"\u003edécouvrir le Karimundi\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Karimunda et les six autres crus du Kerala sont présentés côte à côte dans \u003ca href=\"\/blogs\/news\/poivre-de-malabar-kerala-guide\"\u003enotre guide des poivres de l'Inde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812841058346,"sku":"ROEL-KARIMUNDAINDE100G","price":10.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/032cf3511ab8ba828fd3663db776_0c389638-34ff-467d-a654-d6d0f09b8f6f.png?v=1788923044"},{"product_id":"jeerakamundi-inde-40g","title":"Poivre Jeerakamundi (Inde) 40g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePetit comme le cumin, très piquant : nez d'amande et de résine de pin.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJeerakamundi signifie « petit comme le cumin » en malayalam : ce sont ses grains minuscules qui ont donné son nom à cette variété du Kerala. Le poivrier pousse dans des fermes-jungles de 1 à 2,5 hectares, en compagnie du café, du cacao, de la cardamome, des cocotiers et des bananiers ; la récolte et la sélection se font à la main. Le nez évoque l'amande et la résine de pin, la longueur en bouche est belle et le piquant vif : il pique presque les yeux à la première inhalation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa maison : Rœllinger\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn 2008, Olivier Rœllinger ferme son restaurant trois étoiles et transforme sa cuisine en laboratoire d'épices, à Cancale. Dans une malouinière de 1760, Mathilde, Hugo et Olivier Rœllinger composent aujourd'hui leurs mélanges : les épices y sont pesées, étuvées, séchées, torréfiées, moulues et conditionnées sur place, dans l'héritage de la route des épices malouine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn bref\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Kerala, Inde\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlaboration\u003c\/strong\u003e : récolte et sélection à la main, fermes-jungles\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : amande, résine de pin, très piquant\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 40 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : Au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eIdées d'accord\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eSur des pâtes à l'huile d'olive, poivrées au dernier moment.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSur des pommes de terre rôties ou en purée.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSur une volaille rôtie, moulu grossièrement.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConseil : Son piquant est net : commencer par une pincée — il est plus facile d'en ajouter que d'en retirer.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe Jeerakamundi en cinq questions\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'est-ce qui le rend rare ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSes grains sont minuscules, donc peu recherchés par le commerce classique. Les cueilleurs locaux, eux, l'apprécient.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi une variété endémique du Kerala ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Kerala est « le berceau des poivres » : on y trouve de nombreuses variétés botaniques endémiques, aux noms en malayalam. Ici, 17 fermiers le cultivent depuis environ 15 ans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQue veut dire « Jeerakamundi » ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e« Petit comme le cumin », en malayalam. Ce sont ses grains minuscules qui lui ont donné son nom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment le déguster pour sentir sa différence avec le Neelamundi ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eSentez-le d'abord : nez d'amande et de résine de pin, piquant vif, qui « pique presque les yeux ». Le Neelamundi est plus floral et doux, avec l'eucalyptus et le citron vert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi tient-on à classer le poivre par variété ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eParce que ces fermiers ont accepté de trier leurs poivres par variété, plutôt que par simple calibre. Chaque variété garde ainsi son parfum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour comparer le Jeerakamundi aux autres crus du Kerala, lisez \u003ca href=\"\/blogs\/news\/poivre-de-malabar-kerala-guide\"\u003enotre guide des poivres de l'Inde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812841156650,"sku":"ROEL-JEERAKAMUNDIINDE40G","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/c8e00bc4f312b72ebafb866667b1.png?v=1788923045"},{"product_id":"panniyoor-inde-40g","title":"Poivre Panniyoor (Inde) 40g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe poivre du feu de bois : bois, barbecue et os à moelle.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Panniyoor est une variété botanique du Kerala, cultivée par 17 fermiers partenaires de la maison, depuis une quinzaine d'années, dans de petites fermes-jungles de 1 à 2,5 hectares où le poivrier pousse avec le café, le cacao, la cardamome, les cocotiers et les bananiers. Cueillette, sélection et tri se font à la main, variété par variété. Ses grains sont plus gros que ceux des autres variétés du Kerala. L'odeur évoque le bois, le barbecue, l'os à moelle ; la force en bouche est réelle, sans trop de nuances. Il appelle une cuisson au feu de bois.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa maison : Rœllinger\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn 2008, Olivier Rœllinger ferme son restaurant trois étoiles et transforme sa cuisine en laboratoire d'épices, à Cancale. Dans une malouinière de 1760, Mathilde, Hugo et Olivier Rœllinger composent aujourd'hui leurs mélanges : les épices y sont pesées, étuvées, séchées, torréfiées, moulues et conditionnées sur place, dans l'héritage de la route des épices malouine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn bref\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Kerala, Inde\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlaboration\u003c\/strong\u003e : cueillette et tri à la main, fermes-jungles\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : boisé, barbecue, os à moelle, très puissant\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 40 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : Au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eIdées d'accord\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eSur un carré d'agneau ou un gigot cuit au feu de bois.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSur une côte de bœuf au barbecue.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSur un os à moelle rôti, avec du gros sel.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConseil : Poivrer après la cuisson à feu vif : le poivre garde ainsi son arôme boisé au lieu de brûler.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe Panniyoor en cinq questions\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'est-ce que le Panniyoor ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUne variété de poivrier du Kerala, aux grains plus gros que ceux des autres variétés locales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQui le cultive ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e17 fermiers, dans de petites fermes-jungles de 1 à 2,5 hectares, où le poivrier pousse avec le café, le cacao et la cardamome.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuel goût a-t-il ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUne odeur de bois, de barbecue, d'os à moelle. Une vraie force en bouche, sans trop de nuances.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelles viandes lui conviennent ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes viandes rouges et l'agneau, cuits au barbecue ou au feu de bois.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi trier par variété plutôt que par calibre ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDepuis bientôt 15 ans, les fermiers cueillent, sélectionnent et trient à la main selon la variété botanique. Cela remet en cause les pratiques commerciales habituelles.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Panniyoor fait aussi une belle variante du steak au poivre : la recette est dans \u003ca href=\"\/blogs\/news\/poivre-de-malabar-kerala-guide\"\u003enotre guide des poivres de l'Inde\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812841222186,"sku":"ROEL-PANNIYOORINDE40G","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/3f59d7778cea88169b40343a7ca1_cc1cf997-1921-43f4-ac70-34311e51db64.png?v=1788923089"},{"product_id":"phu-quoc-blanc-vietnam-50g","title":"Poivre Phu-Quoc blanc (Vietnam) 50g","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLe poivre blanc de Phu-Quoc : fraîcheur mentholée et note saline.\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSur l'île de Phu-Quoc, au sud du Vietnam, ce poivre est récolté à maturité avancée, puis débarrassé de sa peau : d'où sa couleur blanc crème. Olivier Rœllinger lui trouve « une très jolie fraîcheur en bouche », mentholée et saline. C'est le poivre des sauces de poisson et des légumes, des petits pois aux préparations vapeur. Il s'accorde sans effort avec la mer : salades de seiches et de poulpes, poissons vapeur ou au four. Un poivre clair, pour les assiettes délicates.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLa maison : Rœllinger\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn 2008, Olivier Rœllinger ferme son restaurant trois étoiles et transforme sa cuisine en laboratoire d'épices, à Cancale. Dans une malouinière de 1760, Mathilde, Hugo et Olivier Rœllinger composent aujourd'hui leurs mélanges : les épices y sont pesées, étuvées, séchées, torréfiées, moulues et conditionnées sur place, dans l'héritage de la route des épices malouine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : île de Phu-Quoc, Vietnam\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉlaboration\u003c\/strong\u003e : récolté à maturité avancée, péricarpe retiré\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : mentholé, salin, frais en bouche\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 50 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdées d'accord\u003c\/strong\u003e : salade de seiches et de poulpes ; poisson vapeur ou au four ; petits pois et légumes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConseil : à moudre au dernier moment, sur des plats clairs.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLe Phu-Quoc blanc en cinq questions\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment le procédé du poivre blanc modifie-t-il le profil du Phu-Quoc ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl est récolté à maturité avancée, puis on lui retire la peau : c'est ce qui donne sa couleur blanc crème. Résultat : un poivre clair, mentholé et salin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eD'où viennent ses notes fraîches et mentholées ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRœllinger lui trouve « une très jolie fraîcheur en bouche », grâce à des notes mentholées et salines. Ce sont les notes propres à ce poivre, nées de son île.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment se compare-t-il au Phu-Quoc noir ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe noir joue les tomates séchées et la mer, pour les crustacés. Le blanc joue la fraîcheur mentholée et saline, plus claire, pour les sauces et les légumes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec quels légumes fonctionne-t-il bien ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRœllinger le recommande pour les légumes, par exemple les petits pois. Sa fraîcheur mentholée convient aux légumes vapeur et aux préparations légères.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi est-il intéressant dans les sauces claires ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl ne tache pas : la sauce reste nette. Rœllinger l'indique pour les sauces de poisson. Son accord est « évident avec la mer » : salades de seiches et de poulpes, poissons vapeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812841910314,"sku":"ROEL-PHUQUOCBLANCVIETNAM5","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/805db6ac4051df830a328e96ed20.png?v=1788923121"},{"product_id":"poivre-des-mondes-40g","title":"Poivre des Mondes 40g","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLe poivre d'assemblage historique de la maison : six poivres, un équilibre.\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCréé par Olivier Rœllinger en 1984, le Poivre des Mondes est un poivre d'assemblage — comme le champagne est un vin d'assemblage — réunissant six poivres aux caractères différents : poivre blanc, poivre noir, poivre des cimes, cubèbe, maniguette et poivre long. En bouche, une belle finesse séduit d'abord, puis une puissance de saveurs s'installe, pour finir sur une grande longueur. Devenu un grand classique de la maison, il a aussi inspiré en 2007 le Pain Poivré Poilâne, né d'une collaboration entre Olivier Rœllinger et Apollonia Poilâne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : composition Maison Rœllinger (créée en 1984)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposition\u003c\/strong\u003e : poivre blanc, poivre noir, poivre des cimes, cubèbe, maniguette, poivre long\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : équilibré — finesse en attaque, puissance, longue finale\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdéal avec\u003c\/strong\u003e : viandes, poissons, légumes — un poivre de tous les jours qui apporte du caractère sans bouleverser la cuisine\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 40 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812842041386,"sku":"ROEL-POIVREDESMONDES40G","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/3e24efa104844113e2e746e653d7.png?v=1788923154"},{"product_id":"poivre-long-cambodge-40g","title":"Poivre long (Cambodge) 40g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe poivre long du Cambodge : un petit épi, légèrement sucré, pimenté, réglissé.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe poivre long du Cambodge vient de la région de Kampot. Ce n'est pas un grain rond mais un petit épi, que Rœllinger range parmi les poivres cousins. Il fut l'épice des cuisines royales d'Europe, avant d'être détrôné, au XVIe siècle, par le vrai poivre et le piment. Il mérite d'être redécouvert : légèrement sucré mais pimenté, il a des saveurs réglissées. On l'utilise traditionnellement pour aromatiser des pickles de légumes, et Olivier Rœllinger l'a glissé dans son Poivre des Mondes, créé à Cancale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa maison : Rœllinger\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn 2008, Olivier Rœllinger ferme son restaurant trois étoiles et transforme sa cuisine en laboratoire d'épices, à Cancale. Dans une malouinière de 1760, Mathilde, Hugo et Olivier Rœllinger composent aujourd'hui leurs mélanges : les épices y sont pesées, étuvées, séchées, torréfiées, moulues et conditionnées sur place, dans l'héritage de la route des épices malouine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn bref\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Cambodge, région de Kampot\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eForme\u003c\/strong\u003e : petit épi\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : légèrement sucré, pimenté, réglissé\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 40 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eIdées d'accord\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eEntier dans le bocal de pickles de légumes.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEntier ou en morceaux dans un mijoté de bœuf ou d'agneau.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRâpé fin au dernier moment sur un fromage affiné.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConseil : le râper finement au dernier moment, ou le laisser entier dans un plat mijoté pour en tirer toute la douceur.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe poivre long du Cambodge en cinq questions\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEn quoi diffère-t-il d'un grain de poivre classique ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCe n'est pas un grain rond mais un petit épi, que Rœllinger range parmi les « poivres cousins ». Très prisé des cuisines royales d'Europe, il a été détrôné au XVIe siècle par le vrai poivre et le piment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelles sont ses notes dominantes ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLégèrement sucré mais pimenté : des saveurs pimentées, réglissées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFaut-il le moudre, le râper ou l'infuser ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes trois sont possibles : râpé fin au dernier moment, concassé au mortier, ou entier dans un liquide chaud ou un plat mijoté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec quels plats mijotés ou sauces ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAvec les mijotés de bœuf ou d'agneau, les sauces tomate et les pickles de légumes, son usage traditionnel selon Rœllinger. Il entre aussi dans le Poivre des Mondes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi le choisir plutôt qu'un Kampot ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl offre un autre registre, sucré et réglissé, plus doux que le Kampot, qui reste vif et parfumé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812842237994,"sku":"ROEL-POIVRELONGCAMBODGE40","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/c61bf02ac3260ed77b5e8779236d.png?v=1788923182"},{"product_id":"poivre-long-rouge-cambodge-30g","title":"Poivre long rouge (Cambodge) 30g","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLe poivre long rouge du Cambodge : le plus cacaoté de tous.\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn petit épi du Cambodge au parfum de cacao poivré. Olivier Rœllinger le dit « le plus cacaoté de tous » et se demande s'il ne s'agit pas de cacao au poivre. Il habille une volaille, relève un canard rôti ou un pigeon, accompagne le foie gras. Broyé au mortier ou râpé puis tamisé, il parfume le plat ; entier, il s'infuse puis se retire avant de servir. Une pointe suffit : c'est un poivre à découvrir pas à pas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLa maison : Rœllinger\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn 2008, Olivier Rœllinger ferme son restaurant trois étoiles et transforme sa cuisine en laboratoire d'épices, à Cancale. Dans une malouinière de 1760, Mathilde, Hugo et Olivier Rœllinger composent aujourd'hui leurs mélanges : les épices y sont pesées, étuvées, séchées, torréfiées, moulues et conditionnées sur place, dans l'héritage de la route des épices malouine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Cambodge\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : cacaoté, cacao poivré\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 30 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdées d'accord\u003c\/strong\u003e : canard rôti ; pigeon ; \u003ca href=\"https:\/\/epicerie-moderne.com\/collections\/canard-foies-gras\" title=\"Canard et foies gras\"\u003efoie gras\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConseil : broyé ou râpé puis tamisé, la poudre reste dans le plat ; entier, à retirer avant de servir.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLe poivre long rouge en cinq questions\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'est-ce qui explique ses notes gourmandes ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOlivier Rœllinger le dit « le plus cacaoté de tous » et le trouve délicieux : un profil cacaoté unique parmi les poivres cousins.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi parle-t-on de cacao au poivre ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eParce qu'Olivier Rœllinger se demande lui-même « s'il ne s'agit pas de cacao au poivre ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'est-ce qu'un poivre cousin ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe poivre long (Piper longum) est un cousin du poivre noir. Il pousse à l'état sauvage en Inde et se cultive au Sri Lanka et au Cambodge. Autrefois dominant dans les cours européennes, il a été éclipsé au XVIe siècle par le poivre noir et le piment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuels desserts peut-il accompagner ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRœllinger propose une recette de cookies au poivre long. Pensez aussi aux biscuits sablés et aux crèmes au chocolat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment l'utiliser sur le chocolat sans masquer ses arômes ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eBroyé au mortier ou râpé puis tamisé, avec parcimonie, pour que le cacao reste au premier plan. Entier, il s'infuse dans une crème ou une sauce, puis se retire avant de servir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812842303530,"sku":"ROEL-POIVRELONGROUGECAMBO","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/e1a308052e743a64c50dbf75318e.png?v=1788923182"},{"product_id":"poivre-a-queue-indonesie-30g","title":"Poivre à queue (Indonésie) 30g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe poivre à queue d'Indonésie : camphré, frais, mangue verte et agrumes.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe poivre à queue, ou cubèbe (Piper cubeba), pousse sur les îles indonésiennes, notamment Java et Sumatra. Ses baies sont surmontées d'une petite queue, d'où son nom. Elles sont cueillies vertes, avant maturité, pour concentrer leurs arômes. Olivier Rœllinger le décrit piquant, camphré et frais, avec une pointe d'amertume : on y trouve de la mangue verte et des agrumes. Sa puissance reste mesurée, 4 sur 10 selon la maison. On le sert entier pour infuser un plat, avant de le retirer, ou on le concasse au mortier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa maison : Rœllinger\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn 2008, Olivier Rœllinger ferme son restaurant trois étoiles et transforme sa cuisine en laboratoire d'épices, à Cancale. Dans une malouinière de 1760, Mathilde, Hugo et Olivier Rœllinger composent aujourd'hui leurs mélanges : les épices y sont pesées, étuvées, séchées, torréfiées, moulues et conditionnées sur place, dans l'héritage de la route des épices malouine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn bref\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Indonésie (Java, Sumatra)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlaboration\u003c\/strong\u003e : baies cueillies vertes, avant maturité\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : piquant, camphré, frais, pointe d'amertume\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 30 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : Au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eIdées d'accord\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eEntier dans un bouillon ou un court-bouillon, retiré avant de servir.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConcassé sur une volaille rôtie ou un poisson blanc.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSur une salade d'agrumes, pour sa fraîcheur.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConseil : À concasser au mortier juste avant l'emploi, pour libérer son parfum camphré.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe poivre à queue en cinq questions\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eD'où vient-il ?\u003c\/strong\u003e Des îles indonésiennes, notamment Java et Sumatra.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePourquoi dit-on « à queue » ?\u003c\/strong\u003e Ses baies sont surmontées d'une petite queue. On l'appelle aussi cubèbe.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQuel goût a-t-il ?\u003c\/strong\u003e Piquant, camphré et frais, avec une pointe d'amertume : mangue verte et agrumes.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEst-il puissant ?\u003c\/strong\u003e Modérément : la maison lui donne 4 sur 10.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComment l'utiliser ?\u003c\/strong\u003e Entier pour infuser, puis retiré avant de servir, ou concassé au mortier.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812842401834,"sku":"ROEL-POIVREAQUEUEINDONESI","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/b4d9bb0a63e9ae43cda08dd0c21f.png?v=1788923244"},{"product_id":"poivre-de-la-jamaique-honduras-ou-inde-30g","title":"Poivre de la Jamaïque (Mexique, Honduras ou Inde) 30g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe poivre de la Jamaïque : poivre, muscade, cannelle et girofle dans une seule baie.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe poivre de la Jamaïque, ou piment de la Jamaïque (Pimenta dioica), n'est pas un vrai poivre : c'est la baie d'un arbre de la famille des myrtacées, haut de 10 à 20 mètres. Les baies sont cueillies encore vertes, puis séchées au soleil plusieurs jours : elles deviennent rouge-brun. Elles réunissent des notes de poivre, de muscade, de cannelle et de girofle. Olivier Rœllinger y voit probablement l'une des épices les plus aromatiques et l'utilise beaucoup dans les chutneys, les compotes de fruits, les pains d'épices et les cakes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa maison : Rœllinger\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn 2008, Olivier Rœllinger ferme son restaurant trois étoiles et transforme sa cuisine en laboratoire d'épices, à Cancale. Dans une malouinière de 1760, Mathilde, Hugo et Olivier Rœllinger composent aujourd'hui leurs mélanges : les épices y sont pesées, étuvées, séchées, torréfiées, moulues et conditionnées sur place, dans l'héritage de la route des épices malouine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn bref\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Mexique, Honduras ou Inde\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlaboration\u003c\/strong\u003e : baies cueillies vertes, séchées au soleil\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : poivre, muscade, cannelle, girofle\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 30 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : Au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eIdées d'accord\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDans un chutney de mangue ou de pomme.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDans la pâte d'un pain d'épices ou d'un cake.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEntier dans un court-bouillon de poisson.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConseil : Quelques baies entières suffisent pour parfumer un court-bouillon ; à retirer avant de servir.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe poivre de la Jamaïque en cinq questions\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEst-ce vraiment un poivre ?\u003c\/strong\u003e Non, c'est la baie d'un arbre de la famille des myrtacées (Pimenta dioica).\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQuel goût a-t-il ?\u003c\/strong\u003e Poivre, muscade, cannelle et girofle. On l'appelle aussi quatre-épices ou tout-épice.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComment est-il récolté ?\u003c\/strong\u003e Les baies sont cueillies vertes, puis séchées au soleil plusieurs jours : elles deviennent rouge-brun.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComment Rœllinger l'utilise-t-il ?\u003c\/strong\u003e Beaucoup dans les chutneys, les compotes de fruits, les pains d'épices et les cakes.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eD'où vient-il ?\u003c\/strong\u003e Du Mexique, du Honduras ou d'Inde.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812842467370,"sku":"ROEL-POIVREDELAJAMAIQUEHO","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/4ff9d162ca59e0619fbc2f159550.png?v=1788923245"},{"product_id":"poivre-sauvage-des-cimes-vietnam-20g","title":"Poivre Sauvage des cimes (Vietnam) 20g","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLe poivre sauvage des cimes : clémentine et fleur d'aubépine, fin et vif.\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCueilli à la main par des minorités montagnardes, dans les forêts du nord du Vietnam, ce poivre sauvage est un cousin du Sichuan. Il en garde la vivacité sans l'effet engourdissant. Rœllinger lui trouve des parfums de clémentine et de fleur d'aubépine, fins et vifs. Il réveille les poissons et crustacés vapeur ou pochés, la volaille, les viandes rôties ou en sauce, et se glisse aussi dans une salade d'endives ou des légumes crus. Un poivre de finesse, pour les tables délicates.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLa maison : Rœllinger\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn 2008, Olivier Rœllinger ferme son restaurant trois étoiles et transforme sa cuisine en laboratoire d'épices, à Cancale. Dans une malouinière de 1760, Mathilde, Hugo et Olivier Rœllinger composent aujourd'hui leurs mélanges : les épices y sont pesées, étuvées, séchées, torréfiées, moulues et conditionnées sur place, dans l'héritage de la route des épices malouine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : forêts du nord du Vietnam, sauvage\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉlaboration\u003c\/strong\u003e : cueillette traditionnelle à la main\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : clémentine, fleur d'aubépine, fin et vif\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 20 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdées d'accord\u003c\/strong\u003e : poissons et crustacés vapeur ou pochés ; volaille et viandes rôties ; salade d'endives, champignons\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConseil : à moudre ou concasser au dernier moment.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLe poivre des cimes en cinq questions\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi parle-t-on de « poivre des cimes » ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl pousse à l'état sauvage dans les forêts du nord du Vietnam, et ce sont des minorités montagnardes qui le cueillent. On l'a aussi appelé « poivre des chasseurs sauvages ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle région du Vietnam et quel environnement ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes forêts du nord du Vietnam, en montagne. La cueillette est traditionnelle, faite à la main par les habitants.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelles notes d'agrumes et de fraîcheur ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDes parfums de clémentine et de fleur d'aubépine, fins et vifs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle différence avec le Timut du Népal ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Timut est franchement citronné. Le poivre des cimes est plus floral : clémentine et aubépine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuels plats permettent de mieux découvrir sa finesse ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePoissons et crustacés vapeur ou pochés, volaille, viandes rôties ou en sauce. Aussi champignons, salade d'endives et légumes crus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812842500138,"sku":"ROEL-POIVRESAUVAGEDESCIME","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/69b9e50ee5264236ff1b95b95f18.png?v=1788923245"},{"product_id":"huile-et-piment-niora-5cl","title":"Huile et piment « Niora » 5cl","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eL'huile de rêves mexicains : parfumée, ronde, jamais brûlante.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOlivier Rœllinger a imaginé cette huile dans les cuisines de la Maison du Voyageur, en discutant avec Paco, un ancien cuisinier mexicain de la maison. Réalisée à partir d'huile de tournesol française infusée au piment Niora, elle est classée F3 sur l'échelle de Scoville — la plus douce des huiles pimentées de la gamme : parfumée avant tout, non piquante, avec la chaleur et la rondeur d'un poivron confit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : création originale Maison Rœllinger, inspiration mexicaine\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIngrédients : huile de tournesol de France, piment Niora\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForce : F3 (douce, non piquante)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : tomates, pâtes, poissons, coquillages, fromage de chèvre et poivron\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière, au réfrigérateur après ouverture\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812846563370,"sku":"ROEL-HUILEETPIMENTNIORA5C","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/huiledepimentNioraOlivierRoellingerEpiceriemoderneToulouse.png?v=1789000567"},{"product_id":"piment-du-bearn-f4-france-40g","title":"Piment du Béarn F4 (France) 40g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUn piment doux du Béarn aux notes de poivron, pour relever en douceur.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eCe piment vient du Béarn, où la famille Malnou le cultive en agriculture biologique depuis plusieurs générations, dans un petit village de la région. La récolte est manuelle, à partir de la fin du mois d'août, et la famille suit chaque étape : du semis à la récolte, de l'équeutage au tri des piments bien rouges, puis du séchage au broyage et au conditionnement. Séché à froid, il garde une couleur rouge tendre et des notes douces de poivron.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLa maison : Rœllinger\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eOlivier Rœllinger a fermé son restaurant trois étoiles en 2008 pour transformer sa cuisine en laboratoire d'épices. Avec Mathilde et Hugo Rœllinger, il compose aujourd'hui ses mélanges à Cancale, dans une malouinière de 1760, où les épices sont pesées, séchées, torréfiées, moulues et conditionnées sur place.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eEn bref\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Béarn, France, famille Malnou\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlaboration\u003c\/strong\u003e : agriculture biologique, séchage à froid\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : notes douces de poivron, force 4 sur 10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eIdées d'accord\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDans une vinaigrette, pour une pointe de chaleur sans masquer les légumes.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSur une ratatouille, en fin de cuisson.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSur des crudités, en pincée au moment de servir.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eConseil : à ajouter en fin de préparation, pour garder la couleur et la douceur du piment.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812848332842,"sku":"ROEL-PIMENTDUBEARNF4FRANC","price":10.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/Piment_du_B_arn.png?v=1790014530"},{"product_id":"trois-piments-du-mexique-20g","title":"Trois piments du Mexique 20g","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eGuajillo, mirasol et chipotle meco réunis pour une puissance équilibrée.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOlivier Rœllinger a réuni les trois plus beaux piments mexicains, guajillo, mirasol et chipotle meco, pour composer un mélange à la puissance équilibrée, qui redonne vie aux plats de tous les jours. Ils viennent d'une petite coopérative mexicaine qui collecte les plus beaux piments auprès d'agriculteurs rigoureusement sélectionnés. Le Mexique cultive une centaine de variétés de piments, essentielles à sa cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa maison : \u003cspan\u003eÉpices Rœllinger\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOlivier Rœllinger a fermé son restaurant trois étoiles en 2008 pour transformer sa cuisine en laboratoire d'épices. Avec Mathilde et Hugo Rœllinger, il compose aujourd'hui ses mélanges à Cancale, dans une malouinière de 1760, où les épices sont pesées, séchées, torréfiées, moulues et conditionnées sur place.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn bref\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Mexique, petite coopérative mexicaine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposition\u003c\/strong\u003e : guajillo F5, mirasol F5,5, chipotle meco F5,5\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : puissance équilibrée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 20 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eIdées d'accord\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eDans un chili ou une sauce tomate.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEn marinade pour des viandes ou des légumes rôtis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSur des œufs ou des haricots, en pincée.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eConseil\u003c\/strong\u003e : commencer par une petite pincée et ajuster selon le goût.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812848398378,"sku":"ROEL-TROISPIMENTSDUMEXIQU","price":23.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/Trois_piments_du_Mexique.png?v=1790014460"},{"product_id":"moulin-d-olivier-roellinger-couleur-marron-chocolat","title":"Moulin d'Olivier Rœllinger (couleur marron chocolat)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe moulin à manivelle d'Olivier Rœllinger : bois chocolat, mouture réglable.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCe moulin est né de la rencontre d'Olivier Rœllinger, de la designer Sylvie Amar et de Peugeot, qui le fabrique en France. Il reprend le moulin Peugeot à manivelle traditionnel, celui que le cuisinier a connu dans la cuisine de son grand-père, et le réinterprète : corps en bois teinté chocolat, manivelle, calotte et poignée en acier inoxydable, détails inspirés des winchs de yachts, en clin d'œil aux épices voyageuses. Une molette à crans règle la mouture, du poivre fin au poivre concassé. Le tiroir incurvé, creusé dans le bois, recueille la mouture sans perdre un grain ; il se retire pour moudre directement au-dessus du plat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa maison : Peugeot Saveurs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePeugeot Saveurs conçoit et fabrique des moulins manuels à poivre et à sel à Quingey, dans le Doubs. Ce moulin prolonge un partenariat de longue date entre Peugeot et Olivier Rœllinger, cuisinier de Cancale à l'origine des Épices Rœllinger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn bref\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCréateur\u003c\/strong\u003e : Olivier Rœllinger et Sylvie Amar Studio\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabricant\u003c\/strong\u003e : Peugeot, fabriqué en France\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenu\u003c\/strong\u003e : moulin à poivre manuel à manivelle, mouture réglable par molette à crans, tiroir amovible\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 13 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatière\u003c\/strong\u003e : bois teinté chocolat ; manivelle, calotte et poignée en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eIdées d'accord\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eAvec un Poivre des Mondes ou un Kampot noir, moulu au-dessus d'un poisson poêlé.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAvec un poivre blanc du Cameroun, sur une sauce claire.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePosé sur la table, pour changer de poivre selon le plat.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConseil : moudre au dernier moment, directement au-dessus du plat : les arômes volatils du poivre s'évaporent vite une fois moulu.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812849741866,"sku":"ROEL-MOULINDOLIVIERROELLI","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/moulinapoivremarronOlivierroellingeraToulouse.png?v=1788967292"},{"product_id":"moulin-d-olivier-roellinger-couleur-rouge-piment","title":"Moulin d'Olivier Rœllinger (couleur rouge piment)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe moulin à manivelle d'Olivier Rœllinger : bois rouge piment, mouture réglable.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCe moulin est né de la rencontre d'Olivier Rœllinger, de la designer Sylvie Amar et de Peugeot, qui le fabrique en France. Il reprend le moulin Peugeot à manivelle traditionnel, celui que le cuisinier a connu dans la cuisine de son grand-père, et le réinterprète : un corps en bois teinté d'un rouge profond, assorti à la manivelle et à la calotte en métal, avec des détails inspirés des winchs de yachts. Une molette à crans règle la mouture, du poivre fin au poivre concassé. Le tiroir incurvé, creusé dans le bois, recueille la mouture sans perdre un grain ; il se retire pour moudre directement au-dessus du plat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa maison : Peugeot Saveurs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePeugeot Saveurs conçoit et fabrique des moulins manuels à poivre et à sel à Quingey, dans le Doubs. Ce moulin prolonge un partenariat de longue date entre Peugeot et Olivier Rœllinger, cuisinier de Cancale à l'origine des Épices Rœllinger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn bref\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCréateur\u003c\/strong\u003e : Olivier Rœllinger et Sylvie Amar Studio\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabricant\u003c\/strong\u003e : Peugeot, fabriqué en France\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenu\u003c\/strong\u003e : moulin à poivre manuel à manivelle, mouture réglable par molette à crans, tiroir amovible\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 13 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatière\u003c\/strong\u003e : bois teinté rouge piment ; manivelle et calotte en métal\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eIdées d'accord\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eAvec un Poivre des Mondes ou un Kampot noir, moulu au-dessus d'un poisson poêlé.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAvec un poivre blanc du Cameroun, sur une sauce claire.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePosé sur la table, pour changer de poivre selon le plat.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConseil : moudre au dernier moment, directement au-dessus du plat : les arômes volatils du poivre s'évaporent vite une fois moulu.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812849774634,"sku":"ROEL-MOULINDOLIVIERROELLI-1","price":89.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/moulinrougeapoivreOlivierRoellinger.png?v=1788966977"},{"product_id":"moulin-d-olivier-roellinger-au-naturel","title":"Moulin d’Olivier Rœllinger au naturel","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe moulin à manivelle d'Olivier Rœllinger : bois naturel verni, mouture réglable.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCe moulin est né de la rencontre d'Olivier Rœllinger, de la designer Sylvie Amar et de Peugeot, qui le fabrique en France. Il reprend le moulin Peugeot à manivelle traditionnel, celui que le cuisinier a connu dans la cuisine de son grand-père. Troisième coloris de la collection, ce bois naturel, protégé par un vernis, laisse voir les nuances, les veines et les nœuds du bois. Des détails inspirés des winchs de yachts rappellent les épices voyageuses. Une molette à crans règle la mouture. Le tiroir incurvé, creusé dans le bois, recueille la mouture sans perdre un grain ; il se retire pour moudre directement au-dessus du plat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa maison : Peugeot Saveurs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePeugeot Saveurs conçoit et fabrique des moulins manuels à poivre et à sel à Quingey, dans le Doubs. Ce moulin prolonge un partenariat de longue date entre Peugeot et Olivier Rœllinger, cuisinier de Cancale à l'origine des Épices Rœllinger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn bref\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCréateur\u003c\/strong\u003e : Olivier Rœllinger et Sylvie Amar Studio\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabricant\u003c\/strong\u003e : Peugeot, fabriqué en France\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eContenu\u003c\/strong\u003e : moulin à poivre manuel à manivelle, mouture réglable par molette à crans, tiroir amovible\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 13 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatière\u003c\/strong\u003e : bois naturel protégé par un vernis\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eIdées d'accord\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eAvec un Poivre des Mondes ou un Kampot noir, moulu au-dessus d'un poisson poêlé.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAvec un poivre blanc du Cameroun, sur une sauce claire.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePosé sur la table, pour changer de poivre selon le plat.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConseil : moudre au dernier moment, directement au-dessus du plat : les arômes volatils du poivre s'évaporent vite une fois moulu.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812849807402,"sku":"ROEL-MOULINDOLIVIERROELLI-2","price":84.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/moulinolivierRoellingeraunaturel.png?v=1788967172"},{"product_id":"coeur-de-filet-de-saumon-detail","title":"Cœur de filet de saumon détail","description":"\u003cp\u003eLa partie la plus noble du filet : fondante, charnue, peu grasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe cœur de saumon désigne la partie la plus noble du filet, prélevée au centre du dos du poisson. Sa chair est charnue et fondante, mais aussi remarquablement peu grasse. Le fumage au bois d'aulne l'enrobe d'un goût subtil qui lui donne une belle longueur en bouche, sans jamais masquer la finesse du saumon.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa maison : Maison Barthouil\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFondée en 1929 à Peyrehorade, dans les Landes, par Gaston Barthouil, la maison est aujourd'hui dirigée par ses petites-filles Pauline et Guillemette. Elle est installée à la confluence des gaves et de l'Adour, entre Landes, Pays basque et Béarn, et porte le label Entreprise du Patrimoine Vivant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : partie centrale du filet de saumon fumé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉlaboration : fumage au bois d'aulne\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : chair fondante et charnue, peu grasse, longueur en bouche\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : à l'apéritif, en tranches épaisses (façon sashimi) ou en dés, avec zeste de citron, tour de poivre, ou crème fraîche\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : au réfrigérateur (21 jours avant ouverture, 48h après), entre 0 et 4°C - vendu coupé en morceaux par 100g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence. À commander en ligne et à retirer à la boutique.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Barthouil","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812852625450,"sku":"GEN-CURDEFILETDESAUMONDETA","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/IPHONE1942025012.jpg?v=1790587802"},{"product_id":"gravelax-de-saumon","title":"Gravelax de saumon - Épicerie Moderne","description":"\u003cp\u003eLe saumon mariné à la scandinave, la vraie recette du gravlax.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe gravelax (ou gravlax) est une préparation scandinave traditionnelle : le saumon cru est mariné à sec dans un mélange de sel, de sucre et d'aneth, qui le raffermit et le parfume sans cuisson ni fumage. Élaboré pour L'Épicerie Moderne par Florence Grimm elle-même, c'est le saumon mariné signature de la boutique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : recette scandinave, élaboré par Florence Grimm pour L'Épicerie Moderne\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉlaboration : marinade à sec au sel, au sucre et à l'aneth (sans cuisson ni fumage)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : pain de seigle ou toasts, sauce à l'aneth et à la moutarde, blinis\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : au réfrigérateur, à consommer rapidement après ouverture\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné et élaboré par Florence pour L'Épicerie Moderne. Vendu par 2 tranches (160g) \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e À commander en ligne et à retirer à la boutique.\u003c\/p\u003e","brand":"L'Épicerie Moderne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812853280810,"sku":"GEN-GRAVELAXDESAUMON","price":15.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/gravelax_epicerie_moderne_toulouse_florence_Grimm.png?v=1790017693"},{"product_id":"harengs-a-lhuile","title":"Harengs à l'huile","description":"\u003cp\u003eLe hareng mariné dans sa version la plus classique : des filets fondants nappés d'huile.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFilets de hareng marinés à l'huile, une conserve traditionnelle du littoral nordique. Ils se servent froids, tels quels ou en entrée.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLa maison : Maison Barthouil\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFondée en 1929 à Peyrehorade, dans les Landes, par Gaston Barthouil, la maison est aujourd'hui dirigée par ses petites-filles Pauline et Guillemette. Elle est installée à la confluence des gaves et de l'Adour, entre Landes, Pays basque et Béarn, et porte le label Entreprise du Patrimoine Vivant.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eÀ savoir : le hareng\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLe hareng (\u003cem\u003eClupea harengus\u003c\/em\u003e) vit en grands bancs dans les eaux froides de l'Atlantique. Dans le monde germanique et nordique, c'est l'une des plus anciennes nourritures connues : il se fume, se sale ou se marine. Dès le XIIIᵉ siècle, le hareng séché et salé s'exportait vers le Sud en tonneaux.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCaractéristiques\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eVente : au poids, en barquette (prix au kilo)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation : au réfrigérateur, date limite indiquée sur la barquette\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eIdéal avec\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePommes de terre tièdes, oignon rouge, pain de seigle.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Barthouil","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812853313578,"sku":"GEN-HARENGSALHUILE","price":39.15,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/harengs-lhuile-en-verrine.png?v=1789764134"},{"product_id":"oeufs-de-saumon-50g","title":"Œufs de saumon 50g","description":"\u003cp\u003eLes perles orangées du saumon : fondantes, iodées, éclatantes en bouche.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eAussi appelés ikura ou « caviar rouge », les œufs de saumon se distinguent par leur fine membrane qui éclate délicatement sous la dent, libérant une saveur marine ronde et légèrement salée. Riches en oméga 3 et en vitamine B12, ils accompagnent aussi bien les blinis que les plats japonais.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLa maison : Maison Barthouil\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eFondée en 1929 à Peyrehorade, dans les Landes, par Gaston Barthouil, la maison est aujourd'hui dirigée par ses petites-filles Pauline et Guillemette. Elle est installée à la confluence des gaves et de l'Adour, entre Landes, Pays basque et Béarn, et porte le label Entreprise du Patrimoine Vivant.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eOrigine : œufs de saumon\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProfil : perles orangées, fondantes et croquantes, saveur iodée\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eIdéal avec : blinis, crème fraîche, pommes de terre vapeur, sushis et plats japonais\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eConservation : au réfrigérateur, à consommer rapidement après ouverture\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eFormat : 50 g\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eSélectionnés par Florence. À commander en ligne et à retirer à la boutique.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Barthouil","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812853575722,"sku":"GEN-UFSDESAUMON50G","price":22.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/oeufs-de-saumon-sauvage_93f86ce2-c27b-43e3-ae6b-670a07a68f53.jpg?v=1788925686"},{"product_id":"poutargue","title":"Poutargue","description":"\u003ch1\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLa truffe de la mer : œufs de mulet salés, pressés et séchés.\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003eSurnommée « caviar de la Méditerranée » ou « truffe de la mer », la poutargue est une spécialité méditerranéenne ancienne : les poches d'œufs de mulet sont extraites entières, salées, pressées entre deux planches puis séchées plusieurs jours. Le résultat est un pain ambré et dense, à la saveur iodée puissante, que nous dégustons en fines tranches ou râpé - la ville de Martigues en a fait sa spécialité depuis le XVIIIe siècle, sous le nom de « caviar martégal ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : œufs de mulet, tradition méditerranéenne\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÉlaboration : extraction des poches d'œufs, salage, pressage, séchage\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : puissant, iodé, texture dense\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : fines tranches sur toasts beurrés, râpée sur des pâtes fraîches\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : au réfrigérateur, à l'abri de l'air une fois entamée\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour en savoir plus, son histoire, ses terroirs et une recette de spaghetti : \u003ca href=\"\/blogs\/news\/poutargue-boutargue-histoire-terroirs-et-usages\"\u003epoutargue ou boutargue, l'or ambré de la Méditerranée\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionnée par Florence. À commander en ligne et à retirer à la boutique.\u003c\/p\u003e","brand":"L'Épicerie Moderne","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812853837866,"sku":"GEN-POUTARGUE","price":156.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/boutargue.jpg?v=1788925687"},{"product_id":"tarama-nature","title":"Tarama Nature,(70%pur) Maison Barthouil","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLa recette grecque dans sa version la plus pure.\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe tarama, ou taramosalata, est une spécialité grecque et turque : une crème onctueuse d'œufs de cabillaud fumés, de mie de pain trempée, d'huile d'olive et de jus de citron, montée comme une mayonnaise. Cette version nature en révèle tout le caractère, sans autre ajout que l'essentiel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa maison : Maison Barthouil\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFondée en 1929 à Peyrehorade, dans les Landes, par Gaston Barthouil, la maison est aujourd'hui dirigée par ses petites-filles Pauline et Guillemette. Elle est installée à la confluence des gaves et de l'Adour, entre Landes, Pays basque et Béarn, et porte le label Entreprise du Patrimoine Vivant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : recette grecque et turque traditionnelle (taramosalata)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposition\u003c\/strong\u003e : \u003cstrong\u003eœufs de cabillaud fumés 70%\u003c\/strong\u003e , mie de pain, huile d'olive, jus de citron\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdéal avec\u003c\/strong\u003e : pain pita tiède, toasts, crudités\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : au réfrigérateur, à consommer rapidement après ouverture\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence. Vendu en barquette poids selon demande\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ commander en ligne et à retirer à la boutique.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Barthouil","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812854820906,"sku":"GEN-TARAMANATURE","price":7.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/tarama_3ef4573f-c960-4b6a-b79d-50e2ace9e09b.jpg?v=1788925708"},{"product_id":"tarama-au-crabe","title":"Tarama au Crabe, Maison Barthouil","description":"\u003cp\u003eLe tarama classique, relevé d'une note marine sucrée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSur la base traditionnelle du tarama — œufs de cabillaud fumés, mie de pain, huile d'olive, jus de citron —, cette version intègre de la chair de crabe, qui apporte une douceur marine supplémentaire à la crème.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa maison : Maison Barthouil\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFondée en 1929 à Peyrehorade, dans les Landes, par Gaston Barthouil, la maison est aujourd'hui dirigée par ses petites-filles Pauline et Guillemette. Elle est installée à la confluence des gaves et de l'Adour, entre Landes, Pays basque et Béarn, et porte le label Entreprise du Patrimoine Vivant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : recette grecque et turque traditionnelle (taramosalata), enrichie au crabe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComposition\u003c\/strong\u003e : œufs de cabillaud fumés, crabe, mie de pain, huile d'olive, jus de citron\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdéal avec\u003c\/strong\u003e : pain pita tiède, toasts, blinis\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservation \u003c\/strong\u003e: au réfrigérateur, à consommer rapidement après ouverture\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence. Vendu en barquette poids selon demande\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ commander en ligne et à retirer à la boutique.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Barthouil","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812854984746,"sku":"GEN-TARAMAAUCRABE","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/tarama_7a7b43c2-9252-43d5-ac19-af9af44f0474.jpg?v=1788925708"},{"product_id":"tarama-saint-jacques","title":"Tarama Saint-Jacques, Maison Barthouil","description":"\u003cp\u003eLe tarama classique, sublimé par la noblesse de la coquille Saint-Jacques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSur la base traditionnelle du tarama — œufs de cabillaud fumés, mie de pain, huile d'olive, jus de citron —, cette version intègre de la noix de Saint-Jacques, pour une touche iodée plus raffinée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa maison : Maison Barthouil\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFondée en 1929 à Peyrehorade, dans les Landes, par Gaston Barthouil, la maison est aujourd'hui dirigée par ses petites-filles Pauline et Guillemette. Elle est installée à la confluence des gaves et de l'Adour, entre Landes, Pays basque et Béarn, et porte le label Entreprise du Patrimoine Vivant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : recette grecque et turque traditionnelle (taramosalata), enrichie à la Saint-Jacques\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposition : œufs de cabillaud fumés, Saint-Jacques, mie de pain, huile d'olive, jus de citron\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : pain pita tiède, toasts, blinis\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : au réfrigérateur, à consommer rapidement après ouverture\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence. Vendu en barquette poids selon demande\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ commander en ligne et à retirer à la boutique.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Barthouil","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812855017514,"sku":"GEN-TARAMASAINTJACQUES","price":5.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/tarama_e955fa8a-b49c-41c6-b64d-ba9b3bcc808d.jpg?v=1788925708"},{"product_id":"tarama-a-lespelette","title":"Tarama au Piment Espelette, Maison Barthouil","description":"\u003cp\u003eLe tarama classique, relevé d'une pointe de piment basque.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSur la base traditionnelle du tarama — œufs de cabillaud fumés, mie de pain, huile d'olive, jus de citron —, cette version est relevée d'une pointe de piment d'Espelette, qui apporte chaleur douce et caractère basque à la crème.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa maison : Maison Barthouil\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFondée en 1929 à Peyrehorade, dans les Landes, par Gaston Barthouil, la maison est aujourd'hui dirigée par ses petites-filles Pauline et Guillemette. Elle est installée à la confluence des gaves et de l'Adour, entre Landes, Pays basque et Béarn, et porte le label Entreprise du Patrimoine Vivant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : recette grecque et turque traditionnelle (taramosalata), relevée au piment d'Espelette\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposition : œufs de cabillaud fumés, piment d'Espelette, mie de pain, huile d'olive, jus de citron\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : pain pita tiède, toasts, blinis\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : au réfrigérateur, à consommer rapidement après ouverture\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence. Vendu en barquette poids selon demande\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ commander en ligne et à retirer à la boutique.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Barthouil","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812855115818,"sku":"GEN-TARAMAALESPELETTE","price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/tarama_1b30e50d-2973-4a0e-b27a-5819b02675ea.jpg?v=1788925708"},{"product_id":"tarama-a-loursin","title":"Tarama à l'Oursin, Maison Barthouil","description":"\u003cp\u003eLe tarama classique, signé par l'intensité rare de l'oursin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSur la base traditionnelle du tarama — œufs de cabillaud fumés, mie de pain, huile d'olive, jus de citron —, cette version intègre de l'oursin, dont la saveur iodée puissante et rare en fait la plus intense de la gamme.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa maison : Maison Barthouil\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFondée en 1929 à Peyrehorade, dans les Landes, par Gaston Barthouil, la maison est aujourd'hui dirigée par ses petites-filles Pauline et Guillemette. Elle est installée à la confluence des gaves et de l'Adour, entre Landes, Pays basque et Béarn, et porte le label Entreprise du Patrimoine Vivant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : recette grecque et turque traditionnelle (taramosalata), enrichie à l'oursin\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposition : œufs de cabillaud fumés, oursin, mie de pain, huile d'olive, jus de citron\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : pain pita tiède, toasts, blinis\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : au réfrigérateur, à consommer rapidement après ouverture\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence. Vendu en barquette poids selon demande\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÀ commander en ligne et à retirer à la boutique.\u003c\/p\u003e","brand":"Maison Barthouil","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44812855148586,"sku":"GEN-TARAMAALOURSIN","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/tarama_54dd2d1d-2cd4-4549-bbb9-1d4863526316.jpg?v=1788925709"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/collections\/champagne-caviar-et-blinis.png?v=1790904482","url":"https:\/\/epicerie-moderne.com\/collections\/les-incontournables-de-florence.oembed?page=3","provider":"Epicerie Moderne Toulouse","version":"1.0","type":"link"}