{"title":"Épices de Caractère","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDécouvrez notre sélection d’\u003cstrong\u003eépices et de poivres rares\u003c\/strong\u003e, choisis pour leur origine, leur intensité aromatique et leur capacité à \u003cstrong\u003etransformer une recette\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong\u003ePoivres d’Inde\u003c\/strong\u003e, du \u003cstrong\u003eCambodge\u003c\/strong\u003e, du \u003cstrong\u003eVietnam\u003c\/strong\u003e ou du \u003cstrong\u003eSri Lanka\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eépices brutes\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003epoudres historiques\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003epiments de caractère\u003c\/strong\u003e : chaque produit apporte une note particulière à une viande, un poisson, une sauce, un bouillon ou un plat végétal. Cette sélection rassemble des références \u003cstrong\u003eÉpices Rœllinger\u003c\/strong\u003e choisies par Florence pour L’Épicerie Moderne, pour les amateurs de cuisine précise et généreuse. Retrouvez vos \u003ca href=\"https:\/\/epicerie-moderne.com\/pages\/retrait-click-and-collect\" title=\"Retrait en boutique - Click \u0026amp; Collect\"\u003eépices à Toulouse avec le service de retrait en boutique\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sauge-sicile-15g","title":"Sauge (Sicile) 15g","description":"\u003ch1\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eLa Sauge, herbe puissante et camphrée\u003c\/strong\u003e : beurre de sauge, viandes, volailles.\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003eCultivée en Sicile sous le soleil méditerranéen, cette sauge développe des arômes concentrés qu'elle garde après séchage : un parfum puissant, herbacé et légèrement camphré, aux notes chaudes et à la pointe d'amertume élégante. Elle est l'âme de l'incontournable beurre de sauge pour les pâtes (raviolis, gnocchis), mais aussi des viandes blanches (saltimbocca), volailles, farces et légumes. Elle supporte bien la cuisson. Sélection Maison Rœllinger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Sicile (Italie) — sélection Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil :\u003c\/strong\u003e puissant, herbacé, camphré, pointe d'amertume\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdéal avec :\u003c\/strong\u003e beurre de sauge, raviolis, gnocchis, saltimbocca, volailles\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseil :\u003c\/strong\u003e quelques feuilles suffisent ; supporte la cuisson\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e au sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766244208682,"sku":"ROEL-SAUGESICILE-15g","price":13.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/c4281b9e4cba7bc2a8ccc807d8e9.png?v=1788377289"},{"product_id":"ail-noir-de-bretagne-40g","title":"Ail noir de Bretagne 40g","description":"\u003cp\u003eL'ail fermenté doux et umami : pruneau, balsamique, réglisse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'ail noir est obtenu en laissant vieillir de l'ail frais plusieurs semaines, à chaleur et humidité contrôlées : les gousses noircissent, deviennent souples et développent une profondeur fascinante. Produit en Bretagne, il n'a plus rien de piquant — doux, fondant, presque confit, avec des notes de pruneau, de balsamique, de réglisse et de sous-bois, et une belle rondeur umami. Tel quel sur un pain grillé, écrasé en vinaigrette, avec viandes, poissons, risottos et légumes rôtis. Sélection Maison Rœllinger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : Bretagne (France) — sélection Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTechnique : longue fermentation (ail vieilli)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : doux, fondant, umami, pruneau, balsamique, réglisse\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : pain grillé, vinaigrettes, viandes, poissons, risottos, légumes rôtis\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : au frais et au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766244241450,"sku":"ROEL-AILNOIRDEBRETAG-40g","price":23.03,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/24d492a2bcbea63068f0163ef013.png?v=1788377098"},{"product_id":"eau-de-fleur-doranger-10cl","title":"Eau de fleur d'oranger 10cl","description":"\u003cp\u003eL'eau florale délicate des pâtisseries du Sud et d'Orient.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'eau de fleur d'oranger est obtenue par distillation des fleurs du bigaradier (oranger amer) — un ingrédient incontournable de la pâtisserie méditerranéenne et moyen-orientale depuis des siècles. Son parfum floral délicat, doux et enveloppant, sublime brioches et pastis landais, crêpes, salade d'orange, cornes de gazelle, semoule, riz au lait, cocktails et même certaines volailles. Puissante : quelques gouttes suffisent, à ajouter en fin de préparation. Sélection Maison Rœllinger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : distillation de fleurs de bigaradier — sélection Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : floral, délicat, doux\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : brioches, crêpes, salade d'orange, cornes de gazelle, riz au lait, cocktails\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : quelques gouttes, en fin de préparation\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de la chaleur\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766244306986,"sku":"ROEL-EAUDEFLEURDORA-10cl","price":16.56,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/ec6f7ef4a2aef3fb335568f5d683.png?v=1788377147"},{"product_id":"eau-de-rose-10cl","title":"Eau de rose 10cl","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eL'eau florale raffinée : desserts et plats du Moyen-Orient.\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa rose est utilisée comme épice-fleur en cuisine depuis le Moyen Âge, dans les desserts (confiture de rose, élixir, sirop) comme dans les plats salés ; l'eau de rose en est l'expression la plus délicate. Son parfum floral élégant et enveloppant, plus profond que la fleur d'oranger, sublime loukoums, baklavas, crèmes, glaces et salades de fruits, mais aussi certains tajines et plats de riz du Moyen-Orient et de l'Inde. Puissante : à doser à la goutte, en fin de préparation. Elle est produite au Maroc par une coopérative de femmes, qui assure tout le travail, de la cueillette des roses en mai jusqu'à la distillation. Sélection Maison Rœllinger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'eau de rose appartient au même univers que notre \u003ca href=\"\/collections\/epicerie-libanaise\"\u003eépicerie libanaise\u003c\/a\u003e : elle parfume le sirop des knefeh, la crème achta et les atayef.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Maroc, coopérative de femmes — sélection Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil \u003c\/strong\u003e: floral, élégant, raffiné\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdéal avec\u003c\/strong\u003e : loukoums, baklava, crèmes, glaces, salades de fruits, tajines, riz\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseil \u003c\/strong\u003e: à doser à la goutte, en fin de préparation\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : à l'abri de la lumière et de la chaleur\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44766244339754,"sku":"ROEL-EAUDEROSE-10cl","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/2ac99959d139c93337322252b03d.png?v=1788377149"},{"product_id":"piment-despelette-f5-pays-basque-aop-50g","title":"Piment d'Espelette F5 (Pays Basque AOP) 50g","description":"\u003cp\u003eLe célèbre piment basque : fruité, modérément relevé, indispensable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeul piment français sous Appellation d'Origine Protégée, le piment d'Espelette vient de la région d'Espelette, au Pays Basque. Classé F5 sur l'échelle de force Rœllinger, il offre pourtant une chaleur perçue modérée et progressive : une saveur fruitée et légèrement sucrée qui relève sans brûler. Nous le saupoudrons sur une piperade, un poulet basquaise, un œuf, un poisson, mais aussi sur du chocolat ou un fromage de brebis. Sélection Maison Rœllinger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : Espelette, Pays Basque (France) — AOP, sélection Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eForce : F5 (fort sur l'échelle, chaleur perçue modérée et fruitée)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : fruité, légèrement sucré, chaleur douce et progressive\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : piperade, poulet basquaise, œufs, poissons, chocolat, brebis\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : saupoudrer en fin de cuisson ; conserver au sec\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766244372522,"sku":"ROEL-PIMENTDESPELETTE-50g","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/85117b672323bed97b10ec115763.png?v=1788377233"},{"product_id":"poivre-de-cassis-france-25g","title":"Poivre de Cassis (France) 25g","description":"\u003cp\u003eLe faux poivre français : fruité, floral et épicé, né en Bourgogne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe poivre de cassis est un faux poivre français né en Bourgogne en 2005, quand des producteurs confrontés à une abondance de fruits ont cherché à valoriser autrement les bourgeons de cassis. Ses notes fruitées, florales et épicées en font un condiment original, à l'aise dans le salé comme dans le sucré : magret, gibier, fromage, mais aussi desserts aux fruits rouges, chocolat et panna cotta. Une pincée suffit. Sélection Maison Rœllinger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : Bourgogne, France (bourgeons de cassis) — sélection Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : fruité, floral, épicé (sans piquant de vrai poivre)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : magret, gibier, fromages, desserts aux fruits rouges, chocolat\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : une pincée au dernier moment\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : au sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766244405290,"sku":"ROEL-POIVREDECASSISF-25g","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/bb9585ce4a4a1f8a57ca61c1244c.png?v=1788377250"},{"product_id":"poivre-de-timut-nepal-20g","title":"Poivre de Timut (Népal) 20g","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLa baie bio du Népal au parfum de pamplemousse rose :\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e Agrumes francs, picotement léger.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Timut n'est pas un poivre. C'est le fruit du \u003cem\u003eZanthoxylum armatum\u003c\/em\u003e, un petit arbre épineux de la famille des agrumes, cueilli à l'état sauvage dans les forêts de montagne du sud du Népal. À maturité, la capsule s'ouvre : on garde l'enveloppe séchée, le péricarpe, qui concentre tout le parfum, et l'on écarte la graine noire, dure et sans intérêt aromatique. Au nez, le pamplemousse rose éclate, suivi du citron vert. En bouche, peu de piquant, mais un picotement frais sur les lèvres, signature des sanshools que le Timut partage avec le poivre de Sichuan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa maison Rœllinger\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Maison Rœllinger est installée à Cancale, en Bretagne. Elle prolonge le travail d'Olivier Rœllinger, cuisinier cancalais qui a fait des épices de voyage, celles que rapportaient les navigateurs malouins, la signature de sa cuisine, puis une maison à part entière. Poudres, mélanges et baies y sont sélectionnés un à un, auprès des producteurs.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn bref\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Népal, forêts de montagne du sud du pays. \u003cem\u003eZanthoxylum armatum\u003c\/em\u003e, cueillette sauvage, agriculture biologique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlaboration\u003c\/strong\u003e : baies séchées, péricarpe seul, graines écartées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : pamplemousse rose, citron vert, picotement léger, peu piquant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 20 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : pot bien fermé, au sec, à l'abri de la lumière. Date limite indiquée sur chaque pot\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eIdées d'accord\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSur des huîtres ou des Saint-Jacques crues, concassé à la dernière seconde, avec un champagne blanc de blancs.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSur un ceviche ou un tartare de daurade, à la place du poivre, pour un déjeuner d'été.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSur un dessert au chocolat blanc ou une salade d'agrumes, en fin de repas.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eConseil\u003c\/strong\u003e : concassez au mortier juste avant de servir, jamais en cours de cuisson. Deux ou trois baies suffisent pour une assiette, et la chaleur emporte précisément ce qu'on est venu chercher.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44766244438058,"sku":"ROEL-POIVREDETIMUTNE-20g","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/5c905ba54d56621cb9cf66878da9.png?v=1788377252"},{"product_id":"poivre-de-verveine-vietnam-25g","title":"Poivre de Verveine (Vietnam) 25g","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLe poivre de verveine du Vietnam : une baie sauvage, fraîcheur de citronnelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe n'est pas un vrai poivre, mais un « poivre cousin » : le fruit du Litsea cubeba, un arbre sauvage des forêts du nord du Vietnam. Cueillie et triée à la main, séchée au soleil, la baie attaque sur la citronnelle et la verveine, avec une fraîcheur de genièvre, une douceur de géranium et une finale de citron. Concassez-la au dernier moment pour une vinaigrette, une marinade de poisson, des crustacés ou une salade de fruits. Hugo Rœllinger l'accorde à l'huile de cumbava sur des langoustines.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLa maison : Rœllinger\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn 2008, Olivier Rœllinger ferme son restaurant trois étoiles et transforme sa cuisine en laboratoire d'épices, à Cancale. Dans une malouinière de 1760, Mathilde, Hugo et Olivier Rœllinger composent aujourd'hui leurs mélanges : les épices y sont pesées, étuvées, séchées, torréfiées, moulues et conditionnées sur place, dans l'héritage de la route des épices malouine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : forêts du nord du Vietnam, sauvage\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉlaboration\u003c\/strong\u003e : cueillette et tri à la main, séchage au soleil\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : citronnelle, verveine, genièvre, géranium, finale citron\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 25 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdées d'accord\u003c\/strong\u003e : langoustines (avec une huile de cumbava) ; vinaigrette et marinade de poisson ; salade de fruits ou compote\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConseil : à concasser grossièrement, au dernier moment, sans cuisson.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLe poivre de verveine en cinq questions\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi « poivre de verveine » alors que ce n'est pas un poivre ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl se moud comme un poivre, mais c'est une baie sauvage. Rœllinger le classe parmi les « poivres cousins ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelle plante se cache derrière ce nom ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Litsea cubeba, un arbre sauvage du nord du Vietnam, cousin de la cannelle et du laurier. La cueillette se fait à la main.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelles notes citronnées et fraîches ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCitronnelle et verveine à l'attaque, fraîcheur de genièvre, douceur de géranium, finale de citron.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec quoi fonctionne-t-il ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePoissons, crustacés, vinaigrettes. Aussi en salade de fruits ou en compote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment le différencier du Timut ou du Sichuan ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe Timut est citronné, le Sichuan anisé et citronné. La verveine est plus proche de la citronnelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766244470826,"sku":"ROEL-POIVREDEVERVEINE-25g","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/76644a3227acdd107744fd35bcf1.png?v=1788377255"},{"product_id":"kampot-noir-cambodge-100g","title":"Poivre Kampot noir (Cambodge) 100g","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLe poivre du Cambodge sous IGP : intense, bio, et roi du poisson.\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCultivé dans la province de Kampot, au sud du Cambodge, sous Indication Géographique Protégée et en agriculture biologique, ce poivre noir sélectionné par les Épices Rœllinger est l'un des plus réputés au monde. Récolté avant pleine maturité puis séché, c'est le plus vif de la gamme Kampot : puissant, franc, avec une belle persistance. Il sublime le poisson, relève une viande rouge et surprend même sur les fraises.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Kampot, Cambodge — IGP, agriculture biologique\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSélection\u003c\/strong\u003e : Épices Rœllinger, deux plantations à taille humaine\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : intense, franc, longue persistance\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdéal avec\u003c\/strong\u003e : poissons, viandes rouges, fraises, chocolat\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseil \u003c\/strong\u003e: à moudre au dernier moment ; conserver entier, à l'abri de la lumière\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLe Kampot noir en cinq questions\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi est-il différent d'un poivre noir classique ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIl vient de la seule région de Kampot, entre le golfe de Siam et les monts de l'Éléphant, sous IGP et en bio. Chez Rœllinger, on lui trouve « le goût de la mer et de la pluie ».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelles sont ses notes en bouche ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003ePiquant et vanillé, avec une fraîcheur de menthe et d'eucalyptus et des notes de fruits verts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEst-il puissant, piquant ou parfumé ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eIntense, mais plus parfumé que brûlant : piquant moyen, longue persistance en bouche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAvec quels poissons et quelles viandes ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe poisson d'abord, crevettes grises et crabe en tête. Côté viandes, pintade, viande rouge et gibier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44766244536362,"sku":"ROEL-KAMPOTNOIRCAMBOD-100g","price":16.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/73934b6447692f30c68bca45fdca.png?v=1788377196"},{"product_id":"kampot-rouge-cambodge-100g","title":"Poivre Kampot rouge (Cambodge) 100g","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLe poivre de dessert : caramel, vanille et miel, récolté à pleine maturité.\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRécolté quand les baies sont pleinement mûres et rouges, le Kampot rouge est un poivre gourmand aux notes de caramel, de vanille et de miel. Plus doux et plus fruité que le noir, il joue la chaleur douce plutôt que le piquant. C'est le poivre des desserts — chocolat, fraises, crèmes — mais aussi un allié raffiné du foie gras et des viandes blanches. Bio et sous IGP, sélection Épices Rœllinger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine \u003c\/strong\u003e: Kampot, Cambodge — IGP, agriculture biologique\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRécolte \u003c\/strong\u003e: baies pleinement mûres et rouges\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil \u003c\/strong\u003e: caramel, vanille, miel, chaleur douce\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdéal avec\u003c\/strong\u003e : chocolat, fraises, glaces, \u003ca href=\"https:\/\/epicerie-moderne.com\/collections\/canard-foies-gras\" title=\"Canard et foies gras\"\u003efoie gras\u003c\/a\u003e, viandes blanches\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseil\u003c\/strong\u003e : à moudre au dernier moment ; conserver entier, à l'abri de la lumière\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLe Kampot rouge en cinq questions\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQu'est-ce qui change quand il est récolté à pleine maturité ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLes baies rougissent sur la grappe avant la cueillette, puis sèchent à l'ombre. Le grain gagne en parfum et perd en feu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi est-il plus fruité et plus doux que le noir ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eMûri plus longtemps sur la plante, il développe ses arômes plutôt que son piquant. La chaleur reste douce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelles notes gourmandes perçoit-on ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eDu caramel, de la vanille et du miel, avec une pointe de fruit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeut-on l'utiliser dans les desserts ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui, c'est son terrain : compote de pommes ou de poires, tarte fine, mousse au chocolat, glace à la vanille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRouge ou noir, selon le plat ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLe rouge pour les desserts et les plats doux, comme les légumes ou les fruits. Le noir pour le poisson et les viandes de caractère.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44766244569130,"sku":"ROEL-KAMPOTROUGECAMBO-100g","price":16.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/d876359f3eb9b1eb4ab18f0bac09.png?v=1788377199"},{"product_id":"poivre-cameroun-blanc-100g","title":"Poivre Cameroun blanc 100g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe poivre blanc bio du Cameroun : singulier, puissant, aux notes chaudes.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCe poivre blanc vient d'une petite plantation biologique de trois hectares, dans la région du Centre du Cameroun. Les baies sont cueillies à la main de décembre à mars, plongées dans des bacs d'eau puis frottées pour ôter leur enveloppe externe. Elles sèchent ensuite quatre jours au soleil, avant d'être tamisées et triées avec soin. Olivier Rœllinger le décrit comme un poivre singulier et puissant, dont la finesse et l'élégance s'expriment en notes chaudes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa maison : Rœllinger\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn 2008, Olivier Rœllinger ferme son restaurant trois étoiles et transforme sa cuisine en laboratoire d'épices, à Cancale. Dans une malouinière de 1760, Mathilde, Hugo et Olivier Rœllinger composent aujourd'hui leurs mélanges : les épices y sont pesées, étuvées, séchées, torréfiées, moulues et conditionnées sur place, dans l'héritage de la route des épices malouine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn bref\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : région du Centre, Cameroun, plantation biologique de 3 hectares\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlaboration\u003c\/strong\u003e : cueilli à la main, enveloppe ôtée à l'eau, séché 4 jours au soleil\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : singulier, puissant, notes chaudes\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 100 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eIdées d'accord\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eSur des crudités, carottes râpées ou céleri, moulu au dernier moment.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDans un potage, un velouté de potimarron ou de champignons, en fin de cuisson.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSur une viande braisée, joue de bœuf ou paleron, ajouté à table.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConseil : moudre au dernier moment, pour garder ses notes chaudes.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLe Cameroun blanc en cinq questions\u003c\/h3\u003e\n\u003col\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOù est-il cultivé ?\u003c\/strong\u003e Dans une petite plantation biologique de 3 hectares, dans la région du Centre du Cameroun.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePourquoi est-il blanc ?\u003c\/strong\u003e Les baies sont plongées dans l'eau et frottées pour ôter leur enveloppe externe : il ne reste que le grain clair.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComment est-il préparé ?\u003c\/strong\u003e Cueillette à la main de décembre à mars, séchage de quatre jours au soleil, puis tamisage et tri minutieux.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eQuel goût a-t-il ?\u003c\/strong\u003e Olivier Rœllinger le décrit singulier et puissant, avec de la finesse, de l'élégance et des notes chaudes.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAvec quels plats ?\u003c\/strong\u003e Avec les crudités, les potages et les viandes braisées.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766244601898,"sku":"ROEL-POIVRECAMEROUNBL-100g","price":16.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/fc6a82ac300b083be520060c71e3.png?v=1788377235"},{"product_id":"poivre-sri-lanka-noir-100g","title":"Poivre Sri Lanka noir 100g","description":"\u003cp\u003eLe tempérament de Ceylan : vif, très poivré, notes de goyave.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVenu du Sri Lanka, l'ancienne Ceylan et l'une des grandes terres à épices du monde, ce poivre noir de couleur brune se distingue par sa vivacité au nez et son caractère franchement poivré. Il offre une remarquable longueur en bouche et des notes surprenantes de goyave. Un poivre expressif, excellent en finition sur les viandes, légumes grillés et plats mijotés. Sélection Maison Rœllinger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : Sri Lanka (Ceylan) — sélection Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : brun, vif, très poivré, longue finale, notes de goyave\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : viandes, légumes grillés, plats mijotés, audaces sucrées-salées\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : à moudre au dernier moment\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : entier, à l'abri de la lumière et de l'humidité\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766244634666,"sku":"ROEL-POIVRESRILANKANO-100g","price":16.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/0fac101227c4764fcc8aed447ccd.png?v=1788377257"},{"product_id":"poivre-vert-cambodge-40g","title":"Poivre vert (Cambodge) 40g","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eLe poivre vert du Cambodge : fraîcheur intense, piquant en retrait.\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe poivre vert vient du Cambodge, de la région de Kampot. Il est cueilli avant maturité, quand le grain est encore vert, puis lyophilisé : un séchage qui préserve sa fraîcheur. Le résultat est un poivre à la fraîcheur intense, moins piquant que les autres, que l'on moud d'un simple tour de moulin. Il est fait pour la sauce au poivre vert et la mayonnaise, mais aussi, plus surprenant, pour une salade de fruits rouges. Il peut remplacer n'importe quel poivre quand on cherche plus de fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa maison : Rœllinger\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn 2008, Olivier Rœllinger ferme son restaurant trois étoiles et transforme sa cuisine en laboratoire d'épices, à Cancale. Dans une malouinière de 1760, Mathilde, Hugo et Olivier Rœllinger composent aujourd'hui leurs mélanges : les épices y sont pesées, étuvées, séchées, torréfiées, moulues et conditionnées sur place, dans l'héritage de la route des épices malouine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEn bref\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : Cambodge, région de Kampot\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlaboration\u003c\/strong\u003e : cueilli avant maturité, lyophilisé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : fraîcheur intense, peu piquant\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 40 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : au sec, à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eIdées d'accord\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUn tour de moulin sur une salade de fruits rouges.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDans une mayonnaise maison, pour des crevettes ou un rôti froid.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDans la sauce au poivre vert d'un steak, en fin de préparation.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConseil : le moudre d'un tour de moulin en fin de préparation, pour garder toute sa fraîcheur.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe poivre vert du Cambodge en cinq questions\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ quel stade de maturité est-il récolté ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eLargement avant maturité, quand le grain est encore vert. Chez Rœllinger, il est ensuite lyophilisé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePourquoi son goût est-il si différent du poivre noir ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eCueilli avant de mûrir, il offre une fraîcheur intense et moins de piquant que les autres poivres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eQuelles notes végétales et fraîches doit-on rechercher ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eUne fraîcheur vive, à la note végétale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEst-il particulièrement adapté aux sauces au poivre ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eOui : Rœllinger le recommande pour la sauce au poivre vert, et aussi pour la mayonnaise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eComment l'utiliser sans perdre sa fraîcheur ?\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eD'un tour de moulin en fin de préparation, sur une salade de fruits rouges, une mayonnaise ou une sauce. Il peut remplacer les autres poivres quand on veut plus de fraîcheur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":44766244667434,"sku":"ROEL-POIVREVERTCAMBOD-40g","price":12.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/cd22e9e9152a2aec456a325ccb0b.png?v=1788377260"},{"product_id":"sate-par-le-servan-et-double-dragon-100g","title":"Saté (par Le Servan et Double Dragon) 100g","description":"\u003cp\u003eLes épices des brochettes d'Asie du Sud-Est, signées par deux chefs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe mélange saté (satay) réunit les épices des célèbres brochettes marinées d'Asie du Sud-Est. Celui-ci porte la signature des restaurants Le Servan et Double Dragon, connus pour leur cuisine asiatique contemporaine. Chaud et parfumé, souvent doté d'une dimension de cacahuète, d'ail, de citronnelle et de piment, entre le sucré et le relevé, il s'emploie en marinade pour brochettes de poulet, bœuf ou porc, dans les sauces cacahuète, les woks, nouilles et légumes sautés. Sélection Maison Rœllinger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : Asie du Sud-Est — recette Le Servan \u0026amp; Double Dragon, sélection Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : chaud, parfumé, notes de cacahuète, ail, citronnelle, piment\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : brochettes saté, sauces cacahuète, woks, nouilles, légumes sautés\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : mêler à de l'huile ou du lait de coco pour mariner\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : au sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766244700202,"sku":"ROEL-SATEPARLESERVAN-100g","price":13.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/6b1c3f5aaf6e1012fd70b3565b13.png?v=1788377287"},{"product_id":"7-herbes-15g","title":"7 herbes 15g","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eSept aromates bio, de France et de Sicile, prêts à l'emploi.\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe mélange 7 herbes réunit marjolaine, romarin, sarriette, basilic, thym, laurier et sauge de Sicile, toutes issues de l'agriculture biologique. Six herbes sont françaises — marjolaine, sarriette et basilic étant cultivées et récoltées à la main dans de petites fermes familiales — et la sauge pousse dans le nord de la Sicile, près des citronniers, entretenue par un herboriste passionné. Séchées traditionnellement pour préserver leurs arômes, elles forment un bouquet herbacé et méditerranéen qui parfume grillades, légumes rôtis, poissons, sauces tomate et focaccias. Sélection Maison Rœllinger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposition : marjolaine, romarin, sarriette, basilic, thym, laurier, sauge de Sicile\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : 6 herbes de France + sauge du nord de la Sicile — sélection Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : herbacé, frais, accents méditerranéens ; séchage traditionnel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : grillades, légumes rôtis, poissons, sauces tomate, focaccias\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : saupoudrer en cours ou en fin de cuisson\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766244765738,"sku":"ROEL-7HERBES-15g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/012c0701e935a35a1c05d11cc012.png?v=1788377096"},{"product_id":"panch-phoron-by-beena-40g","title":"Panch Phoron (by Beena) 40g","description":"\u003cp\u003eLe cinq-épices bengali en graines entières, à faire crépiter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e« Panch phoron » signifie « cinq épices » en bengali. Ce mélange emblématique du Bengale réunit traditionnellement fenouil, cumin noir (nigelle), fenugrec, moutarde et cumin ou ajowan — en graines entières, jamais moulues. Composé d'après la recette de Beena, il est complexe : anisé, amer, poivré et terreux, et se révèle en crépitant dans l'huile chaude (tempering) en début de cuisson, pour dals, légumes, pommes de terre, poissons et pickles. Sélection Maison Rœllinger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : Bengale (Inde) — recette de Beena, sélection Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposition : fenouil, nigelle, fenugrec, moutarde, cumin\/ajowan (graines entières)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : anisé, amer, poivré, terreux\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : dals, légumes, pommes de terre, poissons, pickles\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : faire crépiter les graines entières dans l'huile chaude\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766244798506,"sku":"ROEL-PANCHPHORONBYBE-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/8955d1c217a2f23e1f033c127c39.png?v=1788377222"},{"product_id":"poudre-cinq-epices-chinoises-40g","title":"Poudre Cinq épices chinoises 40g","description":"\u003cp\u003eL'équilibre yin-yang : porc laqué, canard, marinades asiatiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe mélange cinq-épices (five spice) réunit typiquement badiane, girofle, cannelle, poivre du Sichuan (ou poivre) et fenouil, choisis pour couvrir les cinq saveurs de la tradition chinoise en un seul mélange équilibré. Chaud et anisé, dominé par la badiane et la cannelle, avec la fraîcheur poivrée du Sichuan et le girofle, il est l'âme du porc laqué, du canard, des marinades asiatiques, des woks et bouillons. Puissant : une petite quantité suffit. Sélection Maison Rœllinger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : Chine — sélection Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposition : badiane, girofle, cannelle, poivre du Sichuan, fenouil\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : chaud, anisé, harmonieux, puissant\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : porc laqué, canard, marinades, woks, bouillons\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : une petite quantité suffit\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766244831274,"sku":"ROEL-POUDRECINQEPICES-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/8d9a19ec3a5a6add54ab46826867.png?v=1788377262"},{"product_id":"poudre-colombo-40g","title":"Poudre Colombo 40g","description":"\u003cp\u003eLe mélange métissé des Antilles : colombo de poulet, cabri, poisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe colombo doit son existence aux travailleurs indiens venus aux Antilles au XIXe siècle, qui adaptèrent leurs mélanges d'épices aux produits locaux : un curry créole unique. Chaud et parfumé, coloré par le curcuma, aux notes de coriandre, cumin, moutarde et parfois riz grillé, au piquant modéré, il est la base du colombo de poulet, de cabri ou de poisson, souvent relevé d'une pointe d'acidité (citron vert, tamarin). Sélection Maison Rœllinger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : Antilles (métissage indo-caribéen) — sélection Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : chaud, coloré (curcuma), coriandre, cumin, moutarde, piquant modéré\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : colombo de poulet\/cabri\/poisson, légumes, lentilles\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : faire revenir avant de mouiller ; relever d'un trait de citron vert\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : au sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766244864042,"sku":"ROEL-POUDRECOLOMBO-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/727315f0a44d91232cd20830397c.png?v=1788377265"},{"product_id":"poudre-curry-bombay-by-beena-40g","title":"Poudre Curry Bombay (by Beena) 40g","description":"\u003cp\u003eLe curry parfumé et équilibré de l'Ouest indien, polyvalent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNommé d'après la grande ville portuaire de l'ouest de l'Inde, le curry Bombay reflète une cuisine de carrefour, riche et accessible. Composé d'après la recette de Beena, il est chaud, parfumé et bien équilibré, coloré, au piquant modéré — plus rond que le Madras. Polyvalent, il convient aux viandes, poissons, légumes, lentilles et riz, comme aux soupes et marinades. Il se fait revenir dans un corps gras avant de mouiller. Sélection Maison Rœllinger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : ouest de l'Inde — recette de Beena, sélection Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : chaud, parfumé, équilibré, piquant modéré\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : viandes, poissons, légumes, lentilles, riz, soupes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : faire revenir dans un corps gras avant de mouiller\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : au sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766244896810,"sku":"ROEL-POUDRECURRYBOMBA-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/a4b4ee33e5dc7d0ec3b4a4d28824.png?v=1788377267"},{"product_id":"vanille-de-sao-tome-2-gousses","title":"Vanille de São Tomé (2 gousses)","description":"\u003cp\u003eLa rareté gourmande : gousses fines et intenses, chocolat et caramel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCultivée par une poignée de micro-producteurs sur l'île de São Tomé, au large de l'Afrique centrale, c'est l'une des vanilles les plus rares au monde. Ses gousses fines cachent une belle intensité, avec des notes gourmandes de chocolat, de fruits tropicaux et de caramel. Un profil chaleureux et pâtissier, idéal avec le chocolat et les fruits exotiques. Sélectionnée par la Maison Rœllinger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : São Tomé (Afrique centrale) — sélection Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : chocolat, fruits tropicaux, caramel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParticularité : gousses fines mais très aromatiques, production rare\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : chocolat, caramel, entremets, fruits exotiques\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : contenant hermétique, à l'abri de la lumière — jamais au frigo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766244929578,"sku":"ROEL-VANILLEDESAOTOM-2gousses","price":20.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/7bd686dd1303c85303a2b6ace810.png?v=1788377310"},{"product_id":"vanille-fendue-de-madagascar-3-gousses","title":"Vanille Fendue de Madagascar (3 gousses) - Olivier Rœllinger","description":"\u003cp\u003eLe grand profil malgache, en gousses fendues prêtes à gratter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes gousses de vanille de Madagascar se sont ouvertes naturellement en mûrissant sur la liane : c'est le classement « fendue ». Le profil aromatique reste celui, généreux, de la grande vanille malgache — prune, figue, miel, cacao, caramel — et l'ouverture facilite le grattage. Un excellent choix pour toutes les infusions : crèmes, riz au lait, compotes, sirops. Sélectionnée par la Maison Rœllinger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : Madagascar (vanille Bourbon) — sélection Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eClassement : fendue — gousses ouvertes naturellement, très aromatiques\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : prune, figue, miel, cacao, caramel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : crèmes, riz au lait, compotes, sirops, confitures\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : contenant hermétique, à l'abri de la lumière — jamais au frigo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766244962346,"sku":"ROEL-VANILLEFENDUEDE-3gousses","price":19.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/e8eae130038181f534891d09af52.png?v=1788377315"},{"product_id":"vanille-gourmet-de-madagascar-3-gousses","title":"Vanille Gourmet de Madagascar (3 gousses)","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eLe grade le plus charnu de la plus célèbre des vanilles :\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e la référence des desserts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCultivée à Madagascar, premier producteur mondial, cette vanille de grade Gourmet offre des gousses souples et gorgées d'arômes. Son profil est puissant et généreux : prune, figue, touche miellée, fond de cacao et de caramel. C'est la vanille des grands classiques — crème brûlée, glace, chantilly — et l'alliée idéale du chocolat et du caramel. Sélectionnée par la Maison Rœllinger pour sa qualité et sa régularité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : Madagascar (vanille Bourbon) — sélection Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrade : Gourmet — gousses charnues, souples, riches en arômes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : prune, figue, miel, cacao, caramel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : chocolat, caramel, crèmes, glaces, pâtisserie\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : contenant hermétique, à l'abri de la lumière — jamais au frigo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766245027882,"sku":"ROEL-VANILLEGOURMETDE-3gousses","price":19.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/ddf5c00922753127a97410b97871.png?v=1788377318"},{"product_id":"vanille-des-forets-du-mexique-1-gousse","title":"Vanille des forêts du Mexique (1 gousse)","description":"\u003cp\u003eLe berceau de la vanille : un profil chocolaté et épicé, à l'aise dans le salé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Mexique est la terre d'origine de la vanille. Ses gousses de forêt libèrent des notes particulières de chocolat et d'épices, plus chaudes et moins sucrées que la vanille malgache. C'est ce profil qui la rend précieuse au-delà des desserts : compotes, plats chauds, et même certaines sauces pour poisson. Une vanille de caractère pour cuisiniers curieux. Sélectionnée par la Maison Rœllinger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : Mexique (berceau de la vanille) — sélection Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : chocolat, épices, notes chaudes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAtout : supporte la chaleur, superbe en salé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : compotes, plats mijotés, sauces pour poisson, chocolat\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : contenant hermétique, à l'abri de la lumière — jamais au frigo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766245093418,"sku":"ROEL-VANILLEDESFORETS-1gousse","price":16.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/ff59a979692cb0021b0d7bfe9790.png?v=1788377313"},{"product_id":"vanille-tahiti-1-gousse","title":"Vanille Tahiti (1 gousse)","description":"\u003cp\u003eLa vanille la plus florale : jasmin, cerise et réglisse, magique à froid.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIssue de la variété Vanilla tahitensis, la vanille de Tahiti offre un profil très éloigné de la malgache : floral, complexe, avec des accents de jasmin, une touche de noyau de cerise et un fond de réglisse et d'anis. Sa particularité : elle diffuse magnifiquement ses arômes à froid, dans les chantillys, salades de fruits et crèmes non cuites. La vanille des préparations tout en finesse. Sélectionnée par la Maison Rœllinger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : Tahiti (Vanilla tahitensis) — sélection Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : floral (jasmin), noyau de cerise, réglisse, anis\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAtout : se déploie à froid, idéale en infusion longue\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : chantilly, salades de fruits, fraises, agrumes, crèmes légères\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : contenant hermétique, à l'abri de la lumière — jamais au frigo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766245126186,"sku":"ROEL-VANILLETAHITI-1gousse","price":14.61,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/c24736a45826863a2ba450f49b2c.png?v=1788377320"},{"product_id":"vanille-de-nouvelle-caledonie-1-gousse","title":"Vanille de Nouvelle-Calédonie (1 gousse)","description":"\u003cp\u003eLa pépite rare du Pacifique : puissante et florale, fleur d'oranger et cacao.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProduite en petites quantités dans le Pacifique, la vanille de Nouvelle-Calédonie (Vanilla planifolia) réunit une forte concentration aromatique et une belle élégance florale. Son parfum de fleur d'oranger et de cacao, avec un soupçon de pruneau, en fait une gousse aussi puissante que raffinée — quelques graines suffisent à parfumer. Idéale sur les crèmes et les desserts aux agrumes. Sélectionnée par la Maison Rœllinger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : Nouvelle-Calédonie (Vanilla planifolia) — sélection Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : fleur d'oranger, cacao, soupçon de pruneau\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAtout : très concentrée — quelques graines suffisent\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : crèmes, desserts aux agrumes, préparations délicates\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : contenant hermétique, à l'abri de la lumière — jamais au frigo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44766245158954,"sku":"ROEL-VANILLEDENOUVELL-1gousse","price":13.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/59e385372b27e7ef87e5ec6ff9ee.png?v=1788377307"},{"product_id":"poudre-garam-masala-by-beena-35g","title":"Poudre Garam Masala (by Beena) 35g","description":"\u003cp\u003eLe mélange indien du quotidien : chaud, parfumé, à ajouter en fin de cuisson.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGaram masala signifie littéralement « mélange chaud » en hindi : non pas piquant, mais réchauffant. Composé par Beena pour la Maison Rœllinger, il réunit les épices douces et torréfiées du nord de l'Inde. Contrairement à la plupart des poudres, il ne se cuit pas longuement : nous le saupoudrons en toute fin de cuisson ou juste avant de servir, pour que ses arômes volatils restent intacts. Un des mélanges les plus polyvalents de la gamme : légumineuses, currys, légumes rôtis, riz, yaourt salé.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition Beena pour la Maison Rœllinger, tradition du nord de l'Inde\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposition : mélange d'épices chaudes torréfiées (se référer à l'étiquette du pot pour la liste exacte)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : chaud, boisé, légèrement sucré, notes de cardamome et de cannelle\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : lentilles et pois chiches, currys de légumes ou d'agneau, riz basmati, légumes rôtis, yaourt salé, marinades\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : ajouter en fin de cuisson ou hors du feu pour préserver les arômes ; une pointe de couteau suffit\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 35 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799838748714,"sku":"ROEL-GARAMMASALA-35g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/2db2ae068074f9053fecf15d1839.png?v=1788813024"},{"product_id":"poudre-tandoori-by-beena-40g","title":"Poudre Tandoori (by Beena) 40g","description":"\u003cp\u003eLe mélange du four tandoor : couleur ardente, parfum profond.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposé par Beena pour la Maison Rœllinger, le tandoori est le mélange des viandes marinées du nord de l'Inde. Traditionnellement mêlé à du yaourt puis étalé sur du poulet, de l'agneau ou du poisson avant passage au four très chaud, il donne cette teinte rouge-orangé caractéristique et une chaleur douce, jamais brutale. Une marinade d'une nuit suffit à transformer un simple filet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition Beena pour la Maison Rœllinger, tradition du Pendjab\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : chaud, coloré, légèrement acidulé, aromatique\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : poulet, agneau, poisson, chou-fleur rôti, marinades au yaourt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : mélanger à du yaourt et du citron, laisser mariner plusieurs heures avant cuisson à feu vif\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 40 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799839174698,"sku":"ROEL-TANDOORI-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/805f4555bdbadfd241867d51c00f.png?v=1788813024"},{"product_id":"poudre-masala-by-beena-40g","title":"Poudre Masala (by Beena) 40g","description":"\u003cp\u003eLe masala de tous les jours : la base parfumée de la cuisine indienne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLà où le garam masala se saupoudre en fin de cuisson, le masala de Beena se travaille au début : il se fait revenir dans un peu de matière grasse chaude avec l'oignon, l'ail et le gingembre, jusqu'à ce qu'il libère ses arômes. C'est le socle des currys de légumes, des dals et des plats mijotés du quotidien. Un mélange simple, généreux, qui s'utilise sans compter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition Beena pour la Maison Rœllinger, cuisine indienne du quotidien\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : rond, parfumé, légèrement terreux, chaleur modérée\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : dals, currys de légumes, riz sautés, viandes mijotées, sauces tomate\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : faire revenir en début de cuisson dans un corps gras pour révéler les arômes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 40 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799839207466,"sku":"ROEL-MASALA-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/e82310e82be3cb3de07641bf9d56.png?v=1788813025"},{"product_id":"poudre-madras-curry-by-beena-40g","title":"Poudre Madras Curry (by Beena) 40g","description":"\u003cp\u003eLe curry du sud de l'Inde : plus vif, plus coloré, plus franc.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMadras, sur la côte de Coromandel, a donné son nom au curry le plus reconnaissable du sud de l'Inde. Composé par Beena pour la Maison Rœllinger, il se distingue du curry de Bombay par sa vivacité : plus de piment, plus de curcuma, une couleur orangée soutenue et une longueur en bouche nette. Il supporte très bien les cuissons longues et les sauces à la tomate ou au lait de coco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition Beena pour la Maison Rœllinger, tradition du sud de l'Inde\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : vif, coloré, légèrement piquant, notes de curcuma et de coriandre\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : poulet, agneau, crevettes, lentilles corail, lait de coco, aubergines\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : faire revenir en début de cuisson ; adoucir avec du lait de coco ou du yaourt\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 40 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799839240234,"sku":"ROEL-MADRASCURRY-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/e9679878f2cd048d98839d543ee5.png?v=1788813024"},{"product_id":"pulao-by-beena-40g","title":"Pulao (by Beena) 40g","description":"\u003cp\u003eLe mélange du riz parfumé : celui qui transforme un basmati en plat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe pulao (ou pilaf) est le riz de fête de l'Inde du Nord. Composé par Beena pour la Maison Rœllinger, ce mélange réunit les épices entières et concassées que nous faisons chanter dans le beurre clarifié avant d'y verser le riz : cardamome, laurier, cannelle. Le riz s'imprègne pendant la cuisson et sort du feu parfumé jusqu'au dernier grain.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition Beena pour la Maison Rœllinger, tradition du riz pulao\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : aromatique, boisé, délicat, sans piquant\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : riz basmati, pilafs, semoules, légumes vapeur, volailles pochées\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : faire revenir dans le beurre ou l'huile chaude avant d'ajouter le riz et l'eau\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 40 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799839273002,"sku":"ROEL-PULAO-40g","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/943f63238846204fcab0cfe49541.png?v=1788813025"},{"product_id":"poudre-ras-el-hanouth-de-fatema-hal-35g","title":"Poudre Ras el Hanout (de Fatema Hal) 35g","description":"\u003cp\u003e« La tête de l'épicier » : le mélange marocain le plus raffiné.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRas el hanout signifie littéralement « le meilleur de la boutique » : chaque épicier marocain compose le sien, avec ce qu'il a de plus précieux. Celui-ci a été composé pour la Maison Rœllinger par Fatema Hal, figure de la cuisine marocaine à Paris. Complexe, floral, jamais agressif, il porte les tajines et les couscous, mais aussi les légumes rôtis et les tables où le temps s'étire agréablement.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition de Fatema Hal pour la Maison Rœllinger, tradition marocaine\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : complexe, floral, chaud, longue persistance\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : tajines d'agneau ou de poulet, couscous, légumes rôtis, pastilla, semoules\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : ajouter en début de mijotage pour laisser le mélange se fondre à la sauce\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 35 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799839371306,"sku":"ROEL-RASELHANOUTH-35g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/9fb2ea6a7863612e4ef5d26f41a2.png?v=1788813025"},{"product_id":"zaatar-par-mohammad-elkhaldy-40g","title":"Zaatar (par Mohammad Elkhaldy) 40g","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe zaatar d'un chef de Damas : thym, sésame grillé, sumac acidulé.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMohammad Elkhaldy est un cuisinier syrien, né à Damas, installé en France depuis 2015. En 2018, il a composé ce zaatar avec Olivier Rœllinger, à Cancale : le chef breton ne voulait pas signer seul un mélange que chaque famille du Levant prépare à sa façon. Le thym apporte l'herbe sèche et ensoleillée, le sésame grillé un croquant de noisette, le sumac une acidité douce qui rappelle le citron, et une pointe de cumin la chaleur. Au Levant, il se mêle à l'huile d'olive pour en couvrir un pain avant de l'enfourner : c'est le man'ouché du petit-déjeuner.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa maison : Rœllinger\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn 2008, Olivier Rœllinger ferme son restaurant trois étoiles et transforme sa cuisine en laboratoire d'épices, à Cancale. Dans une malouinière de 1760, Mathilde, Hugo et Olivier Rœllinger composent aujourd'hui leurs mélanges : les épices y sont pesées, étuvées, séchées, torréfiées, moulues et conditionnées sur place, dans l'héritage de la route des épices malouine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEn bref\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : composition de Mohammad Elkhaldy et de la Maison Rœllinger, préparée à Cancale\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposition\u003c\/strong\u003e : thym, sésame, cumin, sumac, sel, épices (contient du sésame)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProfil\u003c\/strong\u003e : herbacé, acidulé, grillé, légèrement salé\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat\u003c\/strong\u003e : 40 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur, pot bien refermé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eIdées d'accord\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eMélangé à l'huile d'olive sur un pain chaud, à l'apéritif, avec une coupe de champagne blanc de blancs.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSur un labneh ou un fromage frais, avec un filet d'huile d'olive et une cuillère de miel.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSur des légumes rôtis ou des côtelettes d'agneau, avec un rouge souple servi frais.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConseil : détendre le zaatar dans un peu d'huile d'olive quelques minutes avant de l'utiliser, le thym et le sésame libèrent mieux leurs arômes.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRecettes et accords vins, couleur par couleur, dans l'article du journal : \u003ca href=\"\/blogs\/news\/zaatar-le-melange-du-levant-thym-sesame-et-sumac\"\u003ele zaatar de Mohammad Elkhaldy, du pain chaud au verre de vin\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799839404074,"sku":"ROEL-ZAATAR-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/646b68d8a36354d624dbbb3ee99f.png?v=1788813025"},{"product_id":"poudre-quatre-epices-a-la-francaise-40g","title":"Poudre Quatre épices à la française 40g","description":"\u003cp\u003eLe classique français : celui des terrines, des pâtés et des pot-au-feu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe quatre-épices est l'un des rares mélanges vraiment français, présent dans les cuisines de charcutier depuis des siècles. Poivre, muscade, girofle et gingembre : quatre épices seulement, mais dans un équilibre qui fait toute la différence. Version Maison Rœllinger, il retrouve la finesse que les mélanges industriels ont perdue. Indispensable dès qu'il s'agit de travailler une farce ou une viande longuement mijotée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition Maison Rœllinger, tradition charcutière française\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : chaud, boisé, poivré, notes de girofle et de muscade\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : terrines et pâtés, farces, pot-au-feu, daubes, choucroute, pain d'épices\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : incorporer à la farce crue et laisser reposer une nuit avant cuisson\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 40 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799839436842,"sku":"ROEL-QUATREEPICES-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/f8ef43a6bf10099a5a26c29273a2.png?v=1788813025"},{"product_id":"poudre-cajun-40g","title":"Poudre Cajun 40g","description":"\u003cp\u003eLa Louisiane dans un pot : paprika, ail, herbes et une chaleur franche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNé de la rencontre entre cuisines française, africaine et créole sur les bayous de Louisiane, le mélange cajun est fait pour les cuissons vives : poêle très chaude, plancha, barbecue. Il forme une croûte savoureuse sur une pièce de poisson ou de volaille — le fameux « blackened » de La Nouvelle-Orléans. Version Maison Rœllinger, avec des piments choisis pour leur goût autant que pour leur force.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition Maison Rœllinger, tradition cajun de Louisiane\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : fumé, aillé, herbacé, chaleur nette et directe\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : poisson à la poêle, crevettes, poulet grillé, riz, maïs, pommes de terre rôties\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : enrober la pièce avant cuisson à feu vif pour former une croûte parfumée\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 40 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799839633450,"sku":"ROEL-CAJUN-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/ac878e323af651f5bc703bdc6f11.png?v=1788813025"},{"product_id":"sel-au-celeri-50g","title":"Sel au céleri 50g","description":"\u003cp\u003eLe sel qui change tout : celui de l'œuf mimosa et du céleri rémoulade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn sel simple, associé au céleri, qui a le pouvoir de rendre évidents les plats les plus modestes. Version Maison Rœllinger, il est composé d'un sel de qualité et de céleri finement travaillé, sans additif ni exhausteur. Sur un œuf dur, un jus de tomate, un bouillon ou une salade de crudités, une pincée remplace toute une vinaigrette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : salin, végétal, légèrement amer et rafraîchissant\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : œufs durs, crudités, jus de tomate, bouillons, poissons vapeur, apéritifs\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : utiliser en assaisonnement final, en remplacement du sel de table\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 50 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799839666218,"sku":"ROEL-SELAUCELERI-50g","price":6.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/92f5fd64bcba08c7d8d073c18ffb.png?v=1788813026"},{"product_id":"shichimi-du-mont-40g","title":"Shichimi du Mont 40g","description":"\u003cp\u003eLes sept saveurs japonaises : le condiment des bols et des grillades.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShichimi togarashi signifie « piment aux sept saveurs ». Ce condiment japonais associe le piment à des éléments d'agrume, de sésame et d'algue, pour une chaleur toujours accompagnée de parfum. Version Maison Rœllinger, il se pose sur un bol de nouilles, une soupe miso, des yakitoris ou, plus simplement, sur des légumes vapeur et un riz nature.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition Maison Rœllinger, tradition japonaise du shichimi togarashi\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : piquant modéré, agrumes, sésame grillé, note marine\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : ramen et soba, soupe miso, brochettes, riz, légumes vapeur, œufs\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : saupoudrer au dernier moment, dans l'assiette, jamais en cuisson\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 40 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799839698986,"sku":"ROEL-SHICHIMIDUMONT-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/9e652d12cde5e464c18c39fec222.png?v=1788813044"},{"product_id":"curry-japonais-par-ryoko-sekiguchi-40g","title":"Curry Japonais (par Ryoko Sekiguchi) 40g","description":"\u003cp\u003eLe curry version japonaise : doux, rond, réconfortant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eArrivé au Japon par la marine britannique à la fin du XIXᵉ siècle, le curry y est devenu un plat national, très éloigné de ses cousins indiens : moins piquant, plus doux, plus enveloppant. Ce mélange a été composé pour la Maison Rœllinger par Ryoko Sekiguchi, écrivaine et traductrice, fine connaisseuse des deux cuisines. Le kare raisu du dimanche soir, en version soignée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition de Ryoko Sekiguchi pour la Maison Rœllinger, tradition japonaise\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : doux, rond, légèrement sucré, très peu piquant\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : porc et bœuf mijotés, pommes de terre et carottes, riz japonais, légumes racines\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : incorporer à un roux ou à un bouillon en fin de mijotage pour lier la sauce\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 40 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799840157738,"sku":"ROEL-CURRYJAPONAIS-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/0d8eb8b5ea9a94facc78d6497eea.png?v=1788813044"},{"product_id":"yakumi-voyageur-par-ryoko-sekiguchi-50g","title":"Yakumi Voyageur (par Ryoko Sekiguchi) 50g","description":"\u003cp\u003eLes yakumi : ces petits riens japonais qui réveillent un plat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu Japon, les yakumi sont les condiments d'accompagnement que nous disposons à côté de l'assiette : nous en prenons une pincée, la mêlons au bouillon ou au riz, et ajustons à notre goût. Composé pour la Maison Rœllinger par Ryoko Sekiguchi, ce Yakumi Voyageur transpose l'idée avec des épices venues d'ailleurs. Un mélange fait pour être ajouté à table, par le convive lui-même.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition de Ryoko Sekiguchi pour la Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : frais, aromatique, contrasté, sans lourdeur\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : riz, nouilles, bouillons, tofu, poissons crus ou vapeur, légumes croquants\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : servir à table dans une coupelle, à ajouter au dernier moment\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 50 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. 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La Maison Rœllinger en propose une version fidèle à cet héritage métis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition Maison Rœllinger, tradition de Pondichéry (Inde du Sud)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : grillé, aillé, doux, notes d'oignon confit et de fenugrec\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : poissons, saint-jacques, volailles, légumes rôtis, beurre blanc, veloutés\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : faire fondre dans du beurre chaud pour révéler les notes d'oignon grillé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 40 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799840223274,"sku":"ROEL-VADOUVAN-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/5b080264171b57b7549595c2ab2c.png?v=1788813045"},{"product_id":"7-epices-par-kamal-mouzawak-40g","title":"7 épices libanaises (par Kamal Mouzawak) 40g","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(255, 128, 0);\"\u003eLes sept épices libanaises : le mélange de la cuisine de famille.\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAu Liban, le « sabaa baharat » est dans toutes les cuisines : c'est lui que nous mettons dans les farces, les kefta, le riz aux vermicelles, les légumes farcis. Ce mélange a été composé pour la Maison Rœllinger par Kamal Mouzawak, fondateur du marché Souk el Tayeb à Beyrouth et défenseur infatigable des cuisines paysannes. Un mélange chaleureux, jamais piquant, qui parle de tables partagées.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigine\u003c\/strong\u003e : composition de Kamal Mouzawak pour la Maison Rœllinger, tradition libanaise\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProfil \u003c\/strong\u003e: chaud, doux, boisé, notes de cannelle et de poivre\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdéal avec\u003c\/strong\u003e : kefta et boulettes, agneau, légumes farcis, riz, houmous, mijotés\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConseil \u003c\/strong\u003e: incorporer directement à la viande hachée ou à la farce avant cuisson\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservation\u003c\/strong\u003e : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFormat : 40 g\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. 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C'est le mélange que nous conseillons à ceux qui craignent les épices — et celui qu'ils finissent par utiliser tous les jours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : délicat, floral, légèrement sucré, sans piquant\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : légumes vapeur ou rôtis, salades, carottes, courgettes, poissons blancs, fromages frais\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : saupoudrer en fin de cuisson ou directement dans l'assiette\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 40 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799941279786,"sku":"ROEL-POUDREDESFEES-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/df218dabe30eb1fdad41551b907b.png?v=1788813045"},{"product_id":"poudre-a-soupes-40g","title":"Poudre à Soupes 40g","description":"\u003cp\u003eUne pincée dans le potage, et la soupe devient un plat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComposée par la Maison Rœllinger pour les potages, veloutés et bouillons, cette poudre relève sans dominer : elle apporte la profondeur qui manque souvent aux soupes de légumes faites maison. Une cuillère dans la casserole en fin de cuisson suffit à transformer un velouté de courge ou un bouillon de poule en un plat mémorable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : rond, chaleureux, légèrement boisé, sans piquant\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : veloutés de légumes, soupes de poisson, bouillons, potages de courge ou de potiron, purées\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : ajouter en fin de cuisson, hors du feu, et laisser infuser deux minutes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 40 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799941673002,"sku":"ROEL-POUDREASOUPES-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/fbf992831af8ae9ce4ef3982a97d.png?v=1788813045"},{"product_id":"poudre-du-tonkin-35g","title":"Poudre du Tonkin 35g","description":"\u003cp\u003eLe Vietnam en poudre : fraîcheur, agrumes et parfums de bouillon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Tonkin, ancien nom du nord du Vietnam, évoque les bouillons longuement mijotés, la citronnelle et les herbes fraîches. Cette composition Rœllinger transpose cet univers dans un mélange qui réveille les entrées, les crudités et les bouillons clairs. Elle s'utilise là où la fraîcheur est recherchée plutôt que la chaleur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition Maison Rœllinger, inspiration du nord du Vietnam\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : frais, citronné, herbacé, légèrement anisé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : bouillons et pho, salades de crudités, poissons vapeur, crevettes, nems, marinades légères\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : ajouter en fin de cuisson ; excellent mêlé à un filet de citron vert\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 35 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799942066218,"sku":"ROEL-POUDREDUTONKIN-35g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/7b29eb232f7959cc86e1b2a2ed3f.png?v=1788813046"},{"product_id":"gomasio-breton-55g","title":"Gomasio Breton 55g","description":"\u003cp\u003eLe gomasio japonais passé par la Bretagne : sésame, sel et algues.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAu Japon, le gomasio associe simplement sésame grillé et sel. Olivier Rœllinger, breton et fils de la côte, en propose une version qui remplace une partie du sel par les algues de la baie de Cancale. Résultat : moins de sodium, plus de goût, et cette salinité marine douce qui va aussi bien sur un riz que sur une tomate d'été.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition Maison Rœllinger, Cancale — inspiration japonaise\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : torréfié, marin, salin doux, note de noisette\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : riz, légumes vapeur, salades, avocat, tomates, poissons, œufs\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : utiliser en assaisonnement final, à la place du sel\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 55 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799942328362,"sku":"ROEL-GOMASIOBRETON-55g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/297b1137b94fe16954296a3b3ca7.png?v=1788813045"},{"product_id":"poudre-du-voyage-40g","title":"Poudre du Voyage 40g","description":"\u003cp\u003eLe mélange de ceux qui partent : un condensé de routes maritimes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa Poudre du Voyage réunit des épices venues de plusieurs continents, comme une malle d'explorateur ouverte sur la table. C'est le mélange le plus polyvalent de la gamme : celui que nous emportons quand nous n'en emportons qu'un, et qui trouve sa place aussi bien sur des légumes que sur une viande blanche ou un riz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition Maison Rœllinger\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : chaleureux, complexe, équilibré, chaleur modérée\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : légumes rôtis, volailles, riz, poêlées, poissons, marinades\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : peut s'utiliser en début ou en fin de cuisson selon l'intensité recherchée\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 40 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799942688810,"sku":"ROEL-POUDREDUVOYAGE-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/f7d62624ba0cc763831d2ef602d3.png?v=1788813046"},{"product_id":"poudre-serinissima-40g","title":"Poudre Serinissima 40g","description":"\u003cp\u003eVenise, port des épices : le mélange de la Sérénissime.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePendant des siècles, Venise fut le point d'entrée des épices d'Orient en Europe : c'est sur ses quais que se négociaient poivre, cannelle et muscade avant de gagner le reste du continent. Cette composition Rœllinger rend hommage à cette cuisine vénitienne de carrefour, à la fois méditerranéenne et orientale, douce et parfumée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition Maison Rœllinger, inspiration vénitienne\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : parfumé, doux-épicé, notes chaudes et légèrement sucrées\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : risottos, légumes d'été, poissons, sardines, pâtes, marinades douces\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : ajouter en cours de cuisson pour laisser les arômes se diffuser dans la matière grasse\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 40 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799942754346,"sku":"ROEL-SERINISSIMA-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/2df6afb7cd0d6de335386a226141.png?v=1788813064"},{"product_id":"poudre-de-vasco-40g","title":"Poudre de Vasco 40g","description":"\u003cp\u003eLa route des Indes de Vasco de Gama, en un mélange.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn contournant l'Afrique pour rejoindre Calicut en 1498, Vasco de Gama ouvre à l'Europe la voie maritime des épices. Cette composition Rœllinger suit ce sillage : elle mêle les parfums du Portugal, des comptoirs africains et de la côte de Malabar. Un mélange de caractère, plus affirmé que les autres poudres d'entrée de gamme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition Maison Rœllinger, inspiration de la route maritime des Indes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : affirmé, chaud, boisé, longue persistance\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : légumes rôtis, poissons gras, volailles, pommes de terre, viandes blanches, plats mijotés\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : faire revenir dans un corps gras en début de cuisson\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 40 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799942950954,"sku":"ROEL-POUDREDEVASCO-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/7e21eb1b194fc9ae436d6a8e7dac.png?v=1788813064"},{"product_id":"poudre-des-vertus-40g","title":"Poudre des Vertus 40g","description":"\u003cp\u003eQuand les épices étaient d'abord des remèdes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvant d'être des ingrédients de cuisine, les épices étaient vendues par les apothicaires pour leurs vertus. La Poudre des Vertus renoue avec cette tradition : un mélange d'épices réputées digestives et réconfortantes, composé par la Maison Rœllinger pour les légumes, les bouillons et les plats du quotidien, à la fois savoureux et légers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition Maison Rœllinger, inspiration des épices d'apothicaire\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : doux, réconfortant, notes chaudes et digestives\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : légumes vapeur, bouillons, lentilles, riz, volailles, infusions salées\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : ajouter en fin de cuisson pour préserver la finesse aromatique\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 40 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799943082026,"sku":"ROEL-POUDREDESVERTUS-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/8464b34e3c6bc09b612dd1d351c8.png?v=1788813064"},{"product_id":"poudre-des-alizes-50g","title":"Poudre des Alizés 50g","description":"\u003cp\u003eLes vents des Caraïbes : le mélange qui sent le soleil et l'île.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes alizés sont ces vents réguliers qui portaient les voiliers vers les Antilles. Cette composition Rœllinger en a la couleur : chaleureuse, ensoleillée, avec cette pointe sucrée-épicée propre aux cuisines créoles. Elle réveille les légumes, les poissons et les fruits salés — mangue, ananas — et transforme un plat simple en assiette d'ailleurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition Maison Rœllinger, inspiration créole et caribéenne\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : ensoleillé, fruité, chaud, légèrement sucré\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : poissons grillés, crevettes, patate douce, poulet, mangue, ananas, riz créole\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : parfait en marinade avec un filet d'huile et de citron vert\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 50 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799943114794,"sku":"ROEL-POUDREDESALIZES-50g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/a7142a0ee6fb0ae82edfbafae5d5.png?v=1788813065"},{"product_id":"poudre-tresor-oublie-40g","title":"Poudre Trésor Oublié 40g - Olivier Rœllinger","description":"\u003cp\u003eLes épices que le temps avait laissées de côté.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCertaines épices, très présentes dans les cuisines médiévales et de la Renaissance, ont peu à peu disparu des tables européennes. La Maison Rœllinger, qui a fait de leur redécouverte un travail de fond, les réunit ici : un mélange singulier, à la fois inattendu et étrangement familier, pour ceux qui veulent sortir des sentiers battus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigine : composition Maison Rœllinger, épices anciennes redécouvertes\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProfil : original, boisé, parfumé, chaleur discrète\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdéal avec : légumes racines, courges, volailles, gibier à plumes, compotes salées, bouillons\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConseil : à essayer d'abord en petite quantité pour apprivoiser son caractère\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConservation : à l'abri de la lumière et de l'humidité, pot bien refermé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFormat : 40 g\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionné par Florence parmi les Épices Rœllinger. À commander en ligne et à retirer à la boutique, 20 rue Ninau à Toulouse.\u003c\/p\u003e","brand":"Épices Rœllinger","offers":[{"title":"Défaut","offer_id":44799943278634,"sku":"ROEL-TRESOROUBLIE-40g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/files\/8228f082a23765b1e8d66e65a4c5.png?v=1788813065"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0734\/5137\/2586\/collections\/Epices_Roellinger_Paris.png?v=1790534874","url":"https:\/\/epicerie-moderne.com\/collections\/epices-de-caractere.oembed?page=3","provider":"Epicerie Moderne Toulouse","version":"1.0","type":"link"}