Le contrat Barthouil

Ces 5 éleveurs-gaveurs installés dans un rayon de 40 km autour de Peyrehorade ont choisi de pratiquer les deux métiers, élevage et gavage, comme autrefois. Les canards sont élevés par petits lots d’environ 200 canards ce qui permet au canard de grandir sur un terrain véritablement herbeux.

• La nourriture spécifique “Barthouil” est garantie sans OGM (50% maïs minimum, blé, soja…).
• Le gavage est effectué sur parc collectif au maïs grain entier du Sud‐Ouest, également sans OGM.
• La transformation des foies s’effectue à froid pour obtenir puissance et longueur en bouche.
• L’assaisonnement se fait par salage au sel de mine, mélange de poivres et contrepoint de sucre, sans artifice pour donner du goût.