…et l'exigence
Sous cette enseigne se révèle tout un éventail de poissons fumés et marinés artisanalement, de taramas…
Un seul mot d'ordre orchestre les choix de Florence : l'authenticité !
« À l’époque en 2001, je voulais déjà tirer la gamme des produits vers le haut. Dans cette atmosphère dédiée à la gourmandise salée, j’ai introduit un nouveau produit pour lequel j’avais une sensibilité certaine : le caviar ! »
Après quelques années et au fil des rencontres, elle souhaite proposer d’autres produits à ses fidèles clients et décide d’investir, cette fois-ci, un lieu chargé d’histoire (plafond en croisées d'ogives du 15e) en caverne gourmande au 20 rue Ninau à Toulouse : l’épicerie moderne ouvre ses portes le 5 novembre 2008.