Les piments
| Piment Ancho Roco | Mexique ∴ un goût fruité | pour parfumer les pâtes, légumes ou riz |
| Piment Guajillo F5 | Mexique ∴ note de réglisse et de mangue acidulée | pour saupoudrer sur les poissons |
| Piment Chipotle Meco F5.5 | Mexique ∴ parfum de sous-bois | pour sauces, crèmes, volailles et viandes blanches |
| Piment Chili Piquin | Mexique ∴ très puissant et très vif | pour les courts-bouillons, pot-au-feu et sauce crustacés |
| Piment fumé de la Véra | Espagne ∴ goût de chorizo | pour les sauces, poissons et coquillages |